Vymažte 8 nebo 9palcovou čtvercovou formu na pečení máslem nebo ji vyložte fólií, přičemž fólii roztáhněte přes okraje formy, abyste vytvořili úchyty. Fólii vymažte máslem; pánev dejte stranou. 2. Smíchejte cukr, sůl, máslo, odpařené mléko a marshmallow fluff v tříčtvrteční pánvi s těžkým dnem postavené na mírný oheň a míchejte, dokud se dobře nespojí. Zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte směs k plnému varu, přičemž dávejte pozor, abyste si nepletli unikající vzduchové bubliny s varem. Jakmile směs dosáhne varu, snižte teplotu na střední a za stálého míchání pomalu vařte 5 minut, nebo dokud směs nedosáhne stupně měkkosti (234 až 240 °C). Odstavte pánev z ohně, přidejte vanilku a kousky čokolády a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a dobře nespojí. V případě potřeby vmíchejte ořechy. Směs přelijte do připravené formy a nechte vychladnout při pokojové teplotě na drátěných hrabičkách, dokud neztuhne, přibližně 4 hodiny. Vyjměte fondán z pánve pomocí rukojetí z fólie a nakrájejte ho na třicet šest čtverců širokých 1 1/3″ až 1 1/2″ v závislosti na velikosti použité pánve. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě (vrstvy oddělené voskovaným papírem) až týden. na 36 porcí vznikne asi 2,5 kg fondánu.