Las historias entran en conflicto en cuanto al uso tradicional de la hierba de eneldo. La leyenda afirma que los nórdicos utilizaban un brebaje de eneldo para tranquilizar a los niños hasta que se quedaban dormidos, mientras que los romanos se lo daban a los gladiadores como estimulante. Las semillas de eneldo dan a los encurtidos su sabor fuerte y único, pero las hojas plumosas de la planta tienen un sabor más suave. Las hojas de eneldo se incluyen en las recetas de sopas, salsas, yogures y ensaladas.

Recorte las hojas plumosas con unas tijeras de cocina antes de que se formen las cabezas de las semillas en la planta de eneldo. Corte las hojas cerca del tallo. Pase las hojas por agua fresca o sumérjalas en un cuenco de agua fría para eliminar la suciedad y los restos.

Secar las hojas de eneldo con un paño de cocina limpio o una toalla de papel y colocarlas en una tabla de cortar. Utilizar un cuchillo de cocinero para separar las secciones blandas y plumosas de las hojas y tallos de eneldo de los tallos gruesos y leñosos. Deseche los tallos gruesos y leñosos.

Ponga el eneldo en la tabla de cortar. Picar el eneldo en rodajas finas con una separación de aproximadamente 1/8 de pulgada. Mantenga el cuchillo en un ligero ángulo para maximizar la liberación del sabor y la fragancia.