A kapor hagyományos felhasználását illetően ellentmondásosak a történetek. A legenda szerint az északiak kaporból készült főzetet használtak a csecsemők álomba ringatására, míg a rómaiak a gladiátoroknak adták élénkítőszerként. A kapormagok adják a kapros savanyúságok erős, egyedi ízét, de a növény tollas levelei enyhébb ízűek. A kaporlevelek bekerülnek a főzeléklevesek, mártások, joghurtok és saláták receptjeibe.
Konyhai ollóval vágja le a tollas leveleket, mielőtt a kapornövényen magfejek képződnének. A leveleket a szárhoz közel vágjuk le. Futtassa a leveleket friss víz alá, vagy merítse őket egy tál hideg vízbe, hogy lemossa a szennyeződéseket és a törmeléket.
A kaporleveleket tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel törölje szárazra, és helyezze vágódeszkára. Szakácskéssel válassza el a kaporlevelek és a szárak puha, tollas részeit a vastag, fás száraktól. Dobja ki a vastag, fás szárakat.
Fektesse a kaprot a vágódeszkára. Vágjuk fel a kaprot finom szeletekre, egymástól körülbelül 1/8 hüvelyk távolságra. Tartsa a kést enyhe szögben, hogy az íz és az illat maximálisan felszabaduljon.
Tipp
A fel nem használt friss kaprot szárítsa meg, és légmentesen záródó tartályban tárolja a fagyasztóban későbbi felhasználás céljából.
Próbálja meg a frissen darált kaprot vajhoz vagy krémsajthoz adni a változatosság kedvéért.
A könnyű, tollas kaprot díszítésként használhatja.
A friss kaprot használja fel.