Příběhy o tradičním používání kopru se rozcházejí. Legenda tvrdí, že Seveřané používali odvar z kopru k uklidnění kojenců do spánku, zatímco Římané ho dávali gladiátorům jako povzbuzující prostředek. Semena kopru dávají koprovým okurkám jejich výraznou jedinečnou chuť, ale zpeřené listy rostliny mají jemnější chuť. Listy kopru se objevují v receptech na polévku, dipy, jogurty a saláty.
Odstřihněte zpeřené listy kuchyňskými nůžkami dříve, než se na rostlině kopru vytvoří hlavičky semen. Listy stříhejte těsně u stonku. Listy omyjte čistou vodou nebo je ponořte do mísy se studenou vodou, abyste z nich smyli nečistoty a zbytky.
Listy kopru osušte čistou kuchyňskou utěrkou nebo papírovou utěrkou a položte je na prkénko. Pomocí kuchařského nože oddělte měkké, zpeřené části koprových listů a stonků od silných, dřevnatých stonků. Silné a dřevnaté stonky vyhoďte.
Kopr položte na krájecí prkénko. Nakrájejte kopr na jemné plátky vzdálené od sebe přibližně 1/8 palce. Držte nůž v mírném úhlu, abyste maximalizovali uvolňování chuti a vůně.
Tip
Nepoužitý čerstvý kopr usušte a uložte ve vzduchotěsné nádobě do mrazničky pro budoucí použití.
Pro zpestření zkuste přidat čerstvě namletý kopr do másla nebo smetanového sýra.
Použijte lehký, opeřený kopr jako ozdobu.