Käsityöleivän leipominen kotona on niin hauskaa! Tämä No Knead Cranberry Walnut Bread on rapea, kaunis ja täynnä kuivattuja karpaloita ja pähkinöitä. Lisäksi se on erittäin helppo tehdä ja on prep-ahead friendly. Ja mikä parasta? Vaivaamista ei tarvita!

Leivän leipominen kotona voi tuntua pelottavalta, etenkin käsityöleipien leipominen. Mutta älä pelkää, tämä vaivaamaton karpalo-pähkinäleipä on yksi helpoimmista kotona leivottavista leivistä. Kuten nimikin sanoo, vaivaamista ei tarvita…oikeasti!

Tykkäät leipoa tämän helpon karpalo-pähkinäleivän juuri sopivasti juhlapyhien aikaan.

Kuori on kaunis ja siinä on hämmästyttävän pureskeleva rakenne. Lisäksi se on täynnä herkullisia karpaloita ja saksanpähkinöitä, joissa on ripaus appelsiinia. Niin herkullista!

Miksi leipoa leipää hollantilaisessa uunissa

On yksi pääsyy, miksi valurautaista hollantilaista uunia suositellaan käytettäväksi rapeiden leipien leipomiseen kotona: siinä syntyy höyryä!

Jep, tässä on kyse höyrystä. Hollantilainen uuni on kuin astia, joka päästää kostean taikinan höyryn kiertämään tasaisesti suljetussa tilassa, jolloin taikina pysyy pidempään kosteana ja kohoaa paremmin. Lopputulos? Kaunis rapea leipä. Lisäksi saat myös kauniin kiiltävän ulkokuoren.

Ennen karpalopähkinäleivän leipomista esilämmitä hollantilainen uuni (kansi päällä) hyvin kuumassa 450 asteen uunissa. Näin, kun työnnät leivottoman taikinan hollantilaiseen uuniin, se on kuuma ja alkaa luoda höyryä heti.

Miten ”vaivaamaton” -menetelmä toimii

Voi olla, että ihmettelet, miksi ”vaivaamaton” -menetelmä toimii tässä karpalopähkinäleipäreseptissä. Jotta tämä menetelmä toimisi, taikinan täytyy kohota noin 18 tuntia huoneenlämmössä. Kyllä, 18 tuntia!

Se voi mennä aika tieteelliseksi monimutkaisine termeineen, joita en edes täysin ymmärrä, mutta periaatteessa näin se toimii:

• Kun taikina on sekoitettu (et tarvitse edes sekoitinta, käytä vain kumilastaa), peitä kulho muovikelmulla ja anna sen olla tiskipöydällä 18 tuntia.
• Tänä aikana entsyymit hajoavat ja hiiva alkaa vapauttaa ilmaa, jolloin muodostuu kuplia. Tämä ilman liike venyttää taikinaa 18 tunnin aikana.
• Tämän liikkeen myötä muodostuu gluteenia. Muista, että vaivaamisen tarkoitus on yleensä kehittää gluteenia. Tässä ”vaivaamattomassa” tekniikassa ilman ja kuplien liike ikään kuin ”vaivaavat” leipää hitaasti gluteenin muodostamiseksi.

18 tunnin jälkeen sinulla on periaatteessa taikina, jossa on täysin kehittynyt gluteeni ja joka on valmis muotoiltavaksi ja paistettavaksi. Aika lailla, anna luonnon tehdä kaikki työt sillä välin, kun sinä jatkat päivääsi…tai nukut!

Kun taikina on kohonnut, se on hyvin märkää ja tahmeaa, minkä vuoksi tarvitset kunnon määrän jauhoja työpinnallesi, kun muotoilet taikinaa.

Älä pelkää antaa taikinan kohota 18 tuntia työtasollasi. 18 tunnin aikana se vain käy ja nousee maagisesti!

Tehdään karpalo-pähkinäleipää!

Okei, olemme siis käyneet läpi, miksi vaivaamaton menetelmä toimii ja miksi saavutat optimaalisen tuloksen käyttämällä kuumaa hollantilaista uunia. Nyt yhdistetään molemmat konseptit!

Tavanomaiseen tapaan löydät tämän karpalo-pähkinäleipäreseptin erityiset ainesosat ja vaiheittaiset ohjeet alla olevasta reseptikortista, mutta tässä on yleiskatsaus, joka antaa sinulle idean:

1. Aktivoi hiiva: Liuota hiiva lämpimään veteen ja sokeriin. Jos hiiva vaahtoaa, se on hyvä. Jos ei, hävitä ja aloita alusta tuoreella hiivalla.
2. Sekoita ainekset tahmeaksi taikinaksi: Sekoita kaikki ainekset kumilastalla.
3. Peitä ja anna kohota työpöydällä huoneenlämmössä 18 tuntia häiriöttä.
4. Muotoile taikina: 18 tunnin kuluttua taikina kaksinkertaistuu kooltaan ja on hyvin tahmeaa ja märkää. Siirrä reilusti jauhotetulle alustalle ja muotoile varovasti palloksi taittamalla reunat keskelle. Siirrä muotoiltu taikina sileä puoli ylöspäin pergamenttipaperille.
5. Anna kohota 30 minuuttia ja esilämmitä valurautainen uuni: Peitä taikina muovikelmulla ja anna sen kohota työtasolla 30 minuuttia. Esilämmitä sillä välin uuni 450 asteeseen ja aseta valurautainen uuni (kannella varustettuna) sisälle, jotta se kuumenee.
6. Paista! Tee taikinaan varovasti X-merkki. Siirrä taikina yhdessä pergamenttipaperin kanssa kuumaan hollantilaiseen uuniin. Paista 30 minuuttia peitettynä. Paista sitten vielä 8-10 minuuttia peittämättä, kunnes se on kullanruskeaa.

Räätälöi se!

Voit räätälöidä tätä karpalopähkinäleipää. Tässä muutamia ideoita:

• Käytä saksanpähkinöiden sijaan pekaanipähkinöitä, pistaasipähkinöitä tai kurpitsansiemeniä!
• Käytä puolet karpaloita ja puolet rusinoita
• Lisäsin appelsiinin kuorta, mutta halutessasi voit käyttää myös sitruunan kuorta,

Pidän siitä, että tarjoilen tämän karpalo-pähkinäleivän vatkatun hunajaisen voin kanssa. Se on oikeasti NIIN HYVÄÄ!

Tulee olemaan aivan ihanaa tämä kaunis rapea karpalo-pähkinäleipä. Se vaatii hyvin vähän vaivaa. Tarvitset vain kärsivällisyyttä odottaessasi, että taikina tekee taikojaan 18 tunnissa!

Valmistan taikinan aina edellisenä iltana ja leivon sen seuraavana päivänä. Leivän leipominen on niin helppoa ja vaivatonta. Leivästäsi tulee niin kaunista ja talosi tuoksuu leipomolta. Rakastan sitä!

Etsitkö lisää karpaloreseptejä? Tsekkaa nämä!

• Karpalo-appelsiinikakku
• Tummasuklaa ja karpalopiirakat
• Karpalomurupatukat
• Muut suolaiset karpaloreseptit:

5 ääntä 2:sta

Tulosta

No Knead Cranberry Walnut Bread

Usko tai älä, mutta tämä ilman vaivaa tehty karpalo- ja pähkinäpähkinäleipä on superhelppo tehdä! Tuloksena on rapea ja kullanruskea kuori ja täydellisen pureskeltava leipä, joka on täynnä kuivattuja karpaloita ja pähkinöitä. Täydellinen lomaleivontaan!

KurssiLeivät

KeittiöAmerikkalainen

AvainsanaKarpalo-pähkinäleipä

Valmistautumisaika 15 minuuttia

Kypsennysaika 40 minuuttia

Lepoaika 18 tuntia ja 30 minuuttia

Kokonaiskestoaika 19 tuntia ja 25 minuuttia

Annoksia 1 pyöreä leipä

Kirjoittaja Tania

Ainekset

• ½ teelusikallista aktiivista kuivahiivaa
• 1 ½kuppia lämmintä vettä(110-1155 astetta F)
• 1teelusikallinengranulaattisokeria
• 2teelusikallista kosher-suolaa
• 3kuppia leipäjauhoja, plus 2 ruokalusikallista
• ¾kpl kuivattuja karpaloita
• ½kpl saksanpähkinöitä, karkeasti hienonnettu
• 1rkl hunajaa
• 1rkl appelsiininkuorta

ohjeet

1. Varmistu siitä, että sinulla on uuninkestävä 6-neliöinen hollantilainen uuni kannella.

2. Luota hiiva ja sokeri lämpimään veteen (110-115 astetta). Anna seistä 10 minuuttia tai kunnes se vaahtoaa. Jos se ei vaahtoa, heitä pois ja aloita alusta tuoreella hiivalla.

3. Vatkaa suuressa kulhossa leipäjauhot ja suola. Lisää hiivaseos ja hunaja ja sekoita puulusikalla. Lisää karpalot, saksanpähkinät ja appelsiininkuori. Sekoita, kunnes jauhotaskuja ei ole jäljellä. Taikinasta tulee hyvin tahmea ja märkä. Peitä kulho tiiviisti muovikelmulla ja anna levätä 18 tuntia työtasolla häiriöttä. Kyllä, 18 tuntia!

4. 18 tunnin jälkeen taikina on hyvin märkää ja tahmeaa.

5. Siirrä taikina hyvin jauhotetulle alustalle ja käännä se jauhoihin. Ripottele lisää leipäjauhoja tarpeen mukaan. Taita taikina varovasti reunoilta keskelle, jotta siitä muodostuu litteän näköinen pallo, varo puhkaisemasta taikinan sisälle jääviä ilmakuplia.

6. SIirrä taikina pergamenttipaperille sileäpintainen puoli ylöspäin (taikinaa ei tarvitse siirtää takaisin kulhoon, tiskipöydällä riittää). Painele sivuja varovasti uudelleen muotoon, jos tarpeen, ja jauhota pintaa hieman. Peitä muovikelmulla ja anna levätä 30 minuuttia.

7. Pane sillä välin hollantilainen uuni (kannella) uuniin. Esilämmitä uuni 450 asteeseen 30 minuutiksi.

8. Karkaa taikinaan X-kirjain tai kuvio.

9. Nosta kuuma hollantilainen uuni uunista ja siirrä taikina heti pergamenttipaperin kanssa hollantilaiseen uuniin. Peitä kannella ja paista 30 minuuttia. Ota kansi pois ja paista vielä 8-10 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskeaa.

10. Nosta taikina uunista ja nosta se pergamenttipaperin avulla ylös. Jäähdytä 20 minuuttia ennen tarjoilua. Nauti!

Reseptin huomautukset

• Erikoisvälineet:
• Anna taikinan kohota 18 tuntia häiriöttä työtasolla huoneenlämmössä. Tämä aika on täydellinen hiivan kehittymiselle ja gluteenin muodostumiselle. Muista peittää kulho tiiviisti muovikelmulla.
• Muotoillessasi taikinaa, työskentele varovasti, jotta taikinan sisään jääneet ilmakuplat eivät pääse puhkeamaan.
• Säilytys: Säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä 5 päivän ajan.
• Resepti räätälöity ja muokattu hämmästyttävältä Sallyltä osoitteesta Sally’s Baking Addiction!