Pääasiallinen ero – Maki vs. Sushi
Sushi on japanilainen herkku, joka koostuu etikoidusta riisistä ja muista ainesosista, kuten merenelävistä ja vihanneksista. Kaikkien sushien pohjana on riisi, jota täydennetään muilla ainesosilla, ja juuri tätä riisiä kutsutaan sushiksi, ei kalaa. Termi sushi kuvaa monenlaisia ruokia, ja kaksi yleisintä sushiruokatyyppiä ovat Nigiri ja maki. Maki on sylinterinmuotoinen sushi, joka sisältää paahdettua merilevää (nori), joka on rullattu etikoidun riisin ja erilaisten täytteiden ympärille. Suurin ero makin ja sushin välillä on se, että Maki on muodoltaan sylinterimäinen sushityyppi, mutta sushia voi olla eri muotoisia.
Mitä on Maki
Maki on muodoltaan sylinterimäinen sushityyppi. Kerrokset raakaa tai kypsennettyä kalaa, vihanneksia ja etikoitua riisiä asetetaan kuivatun merilevän päälle ja rullataan sylinteriksi. Sitten se leikataan useisiin paloihin. Tähän täytteeseen voidaan kääriä myös ohut munakas, soijapaperi ja kurkku.
Maki voidaan myös jakaa useisiin eri tyyppeihin rullan paksuuden ja täytteen mukaan. Alla on esitetty joitakin näistä tyypeistä.
Futomaki on suuri lieriömäinen pala, jonka halkaisija on noin 2 tuumaa. Sen täytteessä voi olla kaksi tai kolme ainesosaa, ja se on yleensä kasvisruokaa.
Hosomaki on pieni lieriömäinen pala, jonka halkaisija on noin 1 tuuman. Sen täytteenä on yleensä vain yksi ainesosa.
Temaki, suuri kartiomainen pala, joka on täytetty erilaisilla ainesosilla, on tarkoitettu syötäväksi käsin.
Uramaki on sisältä ulospäin oleva rulla; se on keskikokoinen sylinterin muotoinen pala, jossa riisi on rullan ulkopuolella. Sitä syödään tyypillisesti Japanin ulkopuolella.
Mitä on sushi
Sushi on etikalla maustettua riisiä yhdistettynä mereneläviin, vihanneksiin ja muihin ainesosiin. Sushin ainesosat ja valmistustapa voivat vaihdella suuresti, mutta riisi on tärkein ainesosa, joka on yhteistä kaikille sushille. Sushissa käytettävä riisi voi olla joko ruskeaa tai valkoista. Se tarjoillaan aina erilaisten mausteiden, kuten marinoidun inkiväärin, Wasabin ja soijakastikkeen kanssa.
Käsitteellä sushi tarkoitetaan monenlaisia ruokalajeja, ja alla on lueteltu joitakin yleisiä sushityyppejä.
Chirashizushi-kulho, jossa on kulhossa etikoitua riisiä, jonka päälle on laitettu salaatteja (sashimia) ja muita lisukkeita.
Narezushi on perinteinen fermentoidun sushin muoto. Riisi tarjoillaan kalan kanssa, joka on nyljetty, perattu ja fermentoitu kuuden kuukauden ajan suolan kanssa.
Inarizushi valmistetaan täyttämällä sushi-riisi tofupussiin ja paistamalla.
Makizushi valmistetaan asettamalla sushi-riisi ja muut ainekset noriin (merilevään) ja käärimällä ne.
Makin ja sushin ero
Määritelmä
Maki on sylinterinmuotoista sushia, joka sisältää paahdettua merilevää (nori), joka on rullattu etikoidun riisin ja erilaisten täytteiden ympärille.
Sushi on japanilainen ruokalaji, joka muodostuu etikoidusta riisistä ja muista aineksista, kuten merenelävistä ja vihanneksista.
Muoto
Maki on muodoltaan lieriön muotoinen.
Sushi voi olla muodoltaan erilainen.
Ainesosat
Maki valmistetaan sushi-riisistä, täytteestä ja merilevämatosta (nori).
Sushi valmistetaan etikoidusta riisistä ja ainesosista, kuten vihanneksista ja äyriäisistä.
Kuvan tarjoaa:
”Sushi Maki” by Suzette (CC BY 2.0) via Flickr
”Salmon nigiri sushi – Shira Nui AUD18 special lunch set” by Alpha (CC BY-SA 2.0) via Flickr
