Jakaminen on välittämistä!

Tämä sileä, kermainen New Yorkin juustokakku näyttää ja maistuu täydelliseltä, ja se on helpompi tehdä kuin luuletkaan! Opetan sinulle kaikki niksit juustokakkuun, joka ei halkeile, uppoa, pala tai tarvitse vesihautaa! Tästä litteästä juustokakusta tulee uusi go-to -reseptisi!

Kuuluisa New Yorkin juustokakku tunnetaan parhaiten kermaisesta koostumuksestaan, ja se voi olla yksi upeimmista jälkiruoista, joita voit tehdä perheellesi. Se voi kuitenkin olla melko vaikeaa saada aikaan oikein ensimmäisellä kerralla. Hankalin osa kaikille, jotka ovat aiemmin tehneet juustokakkua, on hankala vesihaute. Ei hätää, tässä reseptissä juustokakku tehdään ilman vesihauteesta!

Tahdot siis oppia tekemään newyorkilaisen juustokakun? No, olet onnekas! Olen täällä antamassa sinulle parhaan juustokakkureseptin, koska tein virheet puolestasi. Ehkä en tehnyt niitä tarkoituksella, mutta hyödyt virheistäni kuitenkin!

Hyvä, klassinen New Yorkin juustokakkuresepti on kermainen ja makea, viileä ja siinä on tyydyttävä ja täydentävä kuori, jota kukaan – eivät edes lapsesi – ajattelisi jättää väliin. Tämä pitkä ja kermainen juustokakku sopii täydellisesti kesäherkuksi lämpimänä päivänä ja vielä paremmin herkuksi jollekulle, jota rakastat, vuodenajasta riippumatta.

MIKÄ tekee NEW YORK -JUUSTOKAKUSTA ERILAISEN MUISTA?

Yksinkertainen vastaus on, että se on tuorejuusto. Useimmiten, tilasitpa juustokakun ravintolasta tai ostit sen kaupasta, kyseessä on New Yorkin juustokakun resepti. Miksi tuo suosiminen? Miten se eroaa tavallisesta juustokakusta?

Noh, kaikki piilee juustotyypissä, josta se on tehty.

Wild, eikö? Luulin alunperin, että se on joku erikoistekniikka tai joku superspesifinen newyorkilainen ainesosa. Ei vaan! Se on vain tuorejuustoa!

New York -tyylisen juustokakun reseptin tärkein eroavaisuus on tuorejuuston käyttö. Italialaisissa juustokakuissa käytetään ricottajuustoa. Ranskalaiset juustokakut käyttävät myös kermajuustoa, mutta ne eivät vaadi aineksia, jotka vaatisivat leivontaa – joten ne ovat ”no bake” -reseptejä, joita löydät kaikkialla. Suosikkimme no bake -juustokakusta on ehdottomasti tämä No Bake Lemon Cheesecake!

Kuten huomaatte, New Yorkin juustokakku on oma tyylinsä, ja se on loistava resepti sellaisenaan tai herkullisen täytteen kera!

MIKSI NEW YORK STYLE -JUUSTOKAKKU ON KUULUISUUDESSA?

New Yorkin juustokakusta kuulee aina, mutta ei sen valmistustavan vuoksi. Kyse on myös siitä, miksi sitä tehdään.

Tuorejuusto on amerikkalainen keksintö! Sitä tehtiin alunperin Philadelphiassa, ja resepti myytiin Kraftille sen valmistamiseksi. New Yorkin juustokakku on siis tunnettu samalla tavalla kuin rinkelin syöminen voiteella. Olet luultavasti kuullut myös Philadelphia-juustokakusta, joka viittaa vain tuorejuustomerkkiin, ei sijaintiin.

Plussana on, että parhaimmatkin newyorkilaiset juustokakut ovat koostumukseltaan yksinkertaisia, joten voit lisätä niihin mitä vain muuta haluat! Mansikkakastike, sitruuna-curd-resepti, mahdollisuudet ovat rajattomat. Se on loistava jälkiruoka makukokeiluihin.

VINKKEJÄ TÄYDELLISEN NEW YORK -JUUSTOKAKUN LEIPOMISEEN:

Jos olet uusi minkä tahansa juustokakun tekemisessä, on muutama vinkki muistettava. Olisipa minua varoitettu ennen kuin aloin tehdä juustokakkua mieheni syntymäpäiville! Oppikaa minun virheistäni. Muista, että juustokakun kypsyminen kestää kauan.

• Tämä New Yorkin juustokakku kypsyy NELJÄ tuntia. Jos haluat täydellisen tasaisen, halkeilemattoman juustokakun, et voi säästää. Mikä tarkoittaa pitkää ja matalaa kypsennystä.
• Halkeilua tapahtuu yleensä kahdesta syystä. Vatkaat liikaa seosta – lisäät siihen ylimääräistä ilmaa tai järkytät juustokakun kuumasta uunista viileään huoneeseen antamatta sen laskea hitaasti lämpötilaa uunissa.
• Jos teet juustokakkua, joka on suurempi tai pienempi kuin 9 tuuman vuoka, sinun on mukautettava paistoajat. Ne, jotka ovat kokeilleet isompaa juustokakkua samalla paistoajalla, ovat saaneet enemmän juustokakkuvanukasta kuin halusivat.
• Vaniljaa tai mitään muuta aromia ei tarvita tähän reseptiin. Se EI ole virhe reseptissä. Luota minuun, se maistuu upealta.
• Valitse laadukkaita raaka-aineita ja luota siihen, että lisäkustannukset ovat sen arvoisia.
• Parhaan lopputuloksen saamiseksi huoneenlämpöiset ainekset ovat välttämättömiä. Olen kuitenkin tehnyt tätä juustokakkua kylmillä aineksilla (kiireessä) ja siitä on tullut loistava. Jos kuitenkin halkeilu huolestuttaa, käytä huoneenlämpöisiä aineksia.

MITKÄ AINEKSET TARVITSET NEW YORKIN JUUSTOKAKUN TEKEMISEEN?

• Grahamkeksejä – grahamkeksejä sisältävän kuoren keskeinen ainesosa.
• Valkoinen raakasokeri – makeuttaa jälkiruokaasi.
• Sulatettu voi – älä huoli, se on vain kuorta varten.
• Tuorejuusto – pakollinen ainesosa jokaiseen juustokakkuun – laadukas, täysrasvainen juustokakku on paras valinta.
• Munia – hyvä juustokakku tarvitsee rasvaa, ja kananmunat eivät vain pidä sitä kasassa, vaan lisäävät sitä ylimääräistä rasvaa.
• jauhoja – vain ripaus, jotta se pysyy kasassa.
• Kerma – lisää rasvaa ja makua!

MIKÄ PITÄÄ juustokakun murtumasta?

Rasvaa vuoka!

Jopa paras newyorkilainen juustokakku halkeaa, jos et rasvaa vuokaa. Juustokakku kutistuu kypsyessään. Jos jokin osa juustokakusta tarttuu pannuun kypsennyksen aikana, se vetäytyy reunoilta ja saa aikaan halkeamia keskelle.

Toinen vinkki on paistaa juustokakku matalalla ja hitaasti. Sitten kun se on kypsennetty, sammuta uuni ja jätä se uuniin vielä 2 tunniksi tai pidemmäksi aikaa. ÄLÄ avaa uunia tai heiluttele juustokakkua.

Toimimalla näin juustokakku jatkaa paistumista uunin lämmön vähitellen laskiessa. Jos vedät kuuman juustokakun uunista ja laitat sen viileämpään huoneeseen (eli keittiöön), juustokakku jäähtyy liian nopeasti, jolloin se halkeaa.

Viimeiseksi, älä poista juustoa vuoasta ennen kuin se on kunnolla jäähtynyt.

VOIKO HALJENNEEN JUUSTOKAKUN KORJATA?

Kyllä, itse asiassa! Minusta se on myös melko helppoa – jos uskaltaa kokeilla.

Korjataksesi halkeilevan juustokakun, sinun täytyy ensin saada se kylmäksi. Tiedän, että on vaikea jättää ongelmaa myöhemmäksi, mutta tämän nimenomaisen ongelman korjaamiseen tarvitaan ehdottomasti kylmää (ha!). Laita se jääkaappiin, kunnes vuoan pohja on kosketusviileä.

Sitten otat sen ulos ja – puhtailla, pestyillä käsillä – painelet halkeamat yhteen niin hyvin kuin pystyt. Tee tämä varovasti ja pienin liikkein, jotta rakoja saadaan hieman kurottua umpeen.

Täytä sen jälkeen muki kuumalla vedellä ja upota muovilasta siihen. Spatulan lämpö auttaa sulauttamaan nämä halkeamat yhteen, joten ajele sillä varovasti niiden yli.

Ta da! Sinulla on nyt täydellinen juustokakku eikä kukaan ole yhtään viisaampi.

Jos sinua hermostuttaa yrittää koota se takaisin yhteen tai jos mielestäsi on hieman ilmeistä, mitä teit, voit sulattaa suklaata ja kaataa sitä päälle peitoksi tai päällystää sen piirakkatäytteellä, kuten kirsikoilla tai mustikoilla!

Miten estät juustokakkuasi uppoamasta?

Kuten mikä tahansa muukin kakku, yritä olla sekoittamatta juustokakkua liikaa. Liiallinen sekoittaminen tuo taikinaan ilmaa, joka voi aiheuttaa sen tyhjenemisen jäähtyessään.

Uppoaminen voi myös aiheuttaa halkeamia, koska juustokakun pinnan dynamiikka muuttuu.

Ylikypsennys voi myös johtaa uppoamiseen. Tässä reseptissä uppoamista ei kuitenkaan tarvitse pelätä! Luota vain ohjeisiin, erityisesti siihen osaan, että jätät kakun uuniin etkä avaa ovea sen tarkistamiseksi.

KAUANKO NEWYORKILAINEN JUUSTOKAKKU SÄILYY?

Tämän reseptin avulla et saa sitä tarpeeksi kauan ottaaksesi siitä selvää! Meillä on tapana syödä koko juustokakku vuorokauden sisällä.

Jos kuitenkin teet sitä itsellesi tai pienelle porukalle, pidä mielessä: juustokakku tulisi parhaimmillaan syödä loppuun viiden päivän kuluessa.

Jos tiedät, ettet syö sitä kokonaan, ei ole häpeä pakastaa sitä myöhemmäksi! Parempi pakastettu juustokakku kuin hukkaan mennyt juustokakku.

Muutamia juustokakkutyylisiä reseptejä, joita rakastat:

• Mansikka-juustokakku-browniet
• Mansikka-mantelipatukat
• Mustikka-juustokakku-patukat
• Suklaasipsi-juustokakkudippi
• Mustametsäjuustokakku
• Kurpitsajuustokakku Snickerdoodles
• Karamelliomenajuustokakkupatukat

Joitakin suosikkijälkiruokiamme, joita kannattaa kokeilla:

• • No Bake Peanut Butter Pie
  • Chocolate Pie
  • Stovetop Rice Pudding
  • Black and White Cookies

Kuvat & Päivitetty: heinäkuu 16, 2020

Sharing is caring!