レモングラスを切らしていて、料理に同じような柑橘系の風味をもたらす代用品をお探しの場合、このリストが役に立ちます。
アーユルヴェーダで使用されていることで有名なレモングラスは、甘い料理にもしょっぱい料理にもよく合う、レモン風味で花のような香りのするハーブです。 コレステロール値を下げる効果があるなど、健康に良いことがたくさんあることでも知られています。 また、レモングラスの消費に関連する主な利点の1つは、健康な消化器系を促進する能力です。 その甘いレモンのような風味を再現するのは本当に難しいことは明らかですが、あなたがレモングラスを切らしている場合はどうすることができますか？ 地元のスーパーで見つけるのは大変です。 そこで、レモンのような爽やかさと酸味を料理に取り入れるために、代用品が必要になります。
目次
トップの代用品です。 レモンピクルス（プリザーブドレモン）
レモングラスの名前の背景には理由があります。 レモングラスには、通常レモンそのものが連想されるような、ある種の柑橘系の酸味があります。 そのことを考えると、レモングラスの代用品はレモン以外にあり得ないことは確かです。 しかし、レモンはレモングラスよりも辛味が強いので、辛味の少ない保存食のレモンは最適な選択といえるでしょう。 塩水に漬けることで、レモンの柑橘系の性質が時間と共に弱まり、コントロールしながら食事に加えることができる調味料になります。
試してみる価値あり。 コリアンダーの茎＋生姜
コリアンダーの茎は、コリアンダーの葉に比べてずっと風味豊かであることがわかります。 小さじ2～3杯の生姜と混ぜると、探していたようなピリッとした味わいになりますよ。 レモングラスほどピリッとした味にはなりませんが、料理に柑橘系のひねりを加えるには十分でしょう。 レモングラスの代用として、スープや煮汁に使われることが多いようです。
その他のレモングラスの代用品
Lemon Zest
皮と果肉の間の薄い白い皮が「Zest」と呼ばれ、レモンの皮をむいて抽出される。 柑橘系の香りが弱く、時間が経つとすぐに失われてしまうため、代用品として使うには、新鮮なレモンの皮を使うことをお勧めします。
レモン果汁
カレーやスープに入れて、よりおいしく、ピリッとさせる人気の代用品の一つです。 レモン汁を水で薄めると、そのピリッとした質が弱まり、味にわずかな狂いが生じるだけであることを確認することができます。
③レモンバームの葉
ミント科のハーブであるレモンバームには、柑橘系のような繊細な香りがします。 通常、調理の最後に加えられることが多い。 さらに、最も特徴的な味を持っているので、フレッシュでピリッとした芳香を楽しみたい場合にも、デザートに加えるのに適しています。
関連記事 代用品について
チリパウダーの代用
マジョラムの代用
パセリの代用
ごま油の代用
Lemon Verbena
強い味と匂いで知られるバーベナの葉は、レモングラスの代わりに加えると少量の使用で済むそうです。 葉は刻んでから、カレーなどの料理に加えます。 さらに、この代用品はソースの調製にも使用される。
Kaffir Lime Leaves
タイ料理でレモングラスの代わりとして人気のあるカフィアライムの葉は、ハーブや食材と混ぜないで料理に加えられる単独柑橘類の代わりとして使用されます。 厚い質感と濃い緑色をしたこの葉は、強く刺激的なものをお探しの方にぴったりかもしれません。
もうご存知のように、レモングラスの代用として、さまざまなシーンで使用することができます。 結局、レモングラスと同じレモンの香りを再現するには、それぞれクエン酸のレベルが違うので、自分で試してみるしかありません。