Pieczenie chleba rzemieślniczego w domu jest takie fajne! Ten chleb bez zagniatania z żurawiną i orzechami włoskimi jest chrupiący, piękny i pełen suszonej żurawiny i orzechów. Dodatkowo, jest bardzo łatwy do zrobienia i można go przygotować z wyprzedzeniem. A co najlepsze? Nie wymaga ugniatania!
Pieczenie chleba w domu może wydawać się onieśmielające, zwłaszcza chleba rzemieślniczego. Ale nie obawiaj się, ten chleb bez wyrabiania z żurawiną i orzechami włoskimi jest jednym z najłatwiejszych chlebów do upieczenia w domu. Jak sama nazwa mówi, nie wymaga ugniatania…naprawdę!
Pokochasz pieczenie tego łatwego bochenka chleba z żurawiną i orzechami włoskimi w sam raz na wakacje.
Skórka jest piękna i ma tę niesamowitą, ciągnącą się teksturę. Dodatkowo, jest wypełniony pyszną żurawiną i orzechami włoskimi, z nutą pomarańczy. Tak pyszne!
Dlaczego warto piec chleb w holenderskim piekarniku
Jest jeden główny powód, dla którego zaleca się używanie żeliwnego holenderskiego piekarnika do pieczenia chleba w domu: tworzy on parę!
Tak, chodzi tutaj o parę. Holenderski piekarnik jest jak naczynie, które pozwala parze z wilgotnego ciasta równomiernie krążyć w zamkniętej przestrzeni, dzięki czemu ciasto może pozostać dłużej wilgotne i lepiej wyrosnąć. Rezultat? Piękny, chrupiący chleb. Plus, będziesz również uzyskać, że piękne błyszczące zewnątrz.
Przed pieczeniem chleba żurawinowo-orzechowego, podgrzać holenderski piekarnik (z pokrywą na) w bardzo gorącym 450 stopni F piekarnika. W ten sposób, kiedy włożysz do niego ciasto, będzie ono gorące i natychmiast zacznie tworzyć parę.
How the „No Knead” Method Works
Now, być może zastanawiasz się dlaczego metoda „no knead” działa w tym przepisie na chleb orzechowy z żurawiną. Aby ta metoda zadziałała, ciasto musi rosnąć przez około 18 godzin w temperaturze pokojowej. Tak, 18 godzin!
To może być dość naukowe ze skomplikowanymi terminami, których nawet nie do końca rozumiem, ale w zasadzie oto jak to działa:
- Po wymieszaniu ciasta (nie potrzebujesz nawet miksera, po prostu użyj gumowej szpatułki), przykryj miskę plastikową folią i pozwól jej siedzieć na blacie przez 18 godzin.
- W tym czasie enzymy rozpadają się, a drożdże zaczynają uwalniać powietrze i tworzą się bąbelki. Ten ruch powietrza rozciąga ciasto podczas tych 18 godzin.
- Wraz z tym ruchem, tworzy się gluten. Pamiętaj, że cały sens wyrabiania ciasta polega na tworzeniu się glutenu. Tak więc, w tej technice „bez zagniatania”, ruch powietrza i pęcherzyków powietrza „ugniata” chleb powoli, aby uformować gluten.
Po 18 godzinach, zasadniczo kończysz z ciastem, które ma w pełni rozwinięty gluten i jest gotowe do kształtowania i pieczenia. W zasadzie, pozwól naturze wykonać całą pracę, podczas gdy ty zajmiesz się swoim dniem… lub snem!
Po wyrośnięciu ciasta, będzie ono bardzo mokre i lepkie, dlatego też będziesz potrzebował porządnej ilości mąki na swojej powierzchni roboczej podczas formowania ciasta.
Nie bój się pozwolić ciastu rosnąć przez 18 godzin na blacie. Te 18 godzin pozwoli mu tylko sfermentować i magicznie urosnąć!
Zróbmy Żurawinowy Chleb Orzechowy!
Okay, więc przeszliśmy już do tego, dlaczego metoda „bez wyrabiania” działa i dlaczego osiągniesz optymalne rezultaty używając gorącego holenderskiego piekarnika. Teraz połączmy obie koncepcje razem!
Per usual, you can find the specific ingredients and step-by-step instructions for this cranberry walnut bread recipe in the recipe card below, but here’s an overview to give you an idea:
- Activate the yeast: Rozpuść drożdże z ciepłą wodą i cukrem. Jeśli drożdże się spienią, to dobrze. Jeśli nie, wyrzuć i zacznij od nowa ze świeżymi drożdżami.
- Wymieszaj składniki, aby utworzyć lepkie ciasto: Użyj gumowej szpatułki, aby wymieszać wszystkie składniki.
- Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na blacie w temperaturze pokojowej przez 18 godzin, bez zakłóceń.
- Uformuj ciasto: Po 18 godzinach, ciasto podwoi swoją objętość i będzie bardzo lepkie i mokre. Przenieś na posypaną mąką powierzchnię i delikatnie uformuj w kulę, składając krawędzie do środka. Przenieś uformowane ciasto, gładką stroną do góry, na papier pergaminowy.
- Pozwól mu rosnąć przez 30 minut i rozgrzej żeliwny holenderski piekarnik: Przykryj ciasto folią i pozwól mu wyrosnąć na blacie przez 30 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 450 stopni F i umieść w nim piekarnik holenderski (z pokrywką), aby się nagrzał.
- Piecz! Ostrożnie narysuj na cieście znak X. Przełóż ciasto, razem z papierem pergaminowym, do gorącego piekarnika holenderskiego. Piec przez 30 minut, pod przykryciem. Następnie piecz przez kolejne 8-10 minut, bez przykrycia, aż do uzyskania złotego koloru.
Dostosuj do swoich potrzeb!
Możesz dostosować ten chleb z orzechami żurawinowymi. Oto kilka pomysłów:
- Zamiast orzechów włoskich, użyj pekanów, pistacji lub pestek dyni!
- Użyj połowy żurawiny i połowy rodzynek
- Dodałam skórkę pomarańczową, ale użyj skórki cytrynowej, jeśli chcesz
Uwielbiam podawać ten chleb z żurawiną i orzechami włoskimi z ubitym masłem miodowym. It is seriously SO GOOD!
You will absolutely love this beautiful crusty cranberry walnut bread. Nie wymaga on wiele wysiłku. Wszystko czego potrzebujesz to cierpliwość podczas oczekiwania na ciasto, które zrobi swoją magię w 18 godzin!
Zawsze przygotowuję ciasto na noc przed i piekę je następnego dnia. To takie proste i nie wymagające wysiłku, jeśli chodzi o pieczenie chleba. Twój chleb będzie tak piękny, a Twój dom będzie pachniał jak piekarnia. Kocham to!
Patrząc na więcej żurawinowych przepisów? Check these out!
- Cranberry Orange Pound Cake
- Dark Chocolate and Cranberry Scones
- Cranberry Crumb Bars
- Inne wytrawne przepisy żurawinowe: Cranberry Orange Glazed Ham, Butternut Squash and Brussels Sprouts Salad, Brussels Sprouts Salad with Grapes and Cranberries.
Tips for Success
- Pozwól ciastu rosnąć, bez zakłóceń, przez 18 godzin na blacie. Po prostu pozwól mu wyrosnąć, nie ma się czym przejmować. Pamiętaj, aby przykryć miskę plastikową folią, aby powietrze nie dostało się do środka.
- Po 18 godzinach, ciasto będzie bardzo mokre i lepkie. Przenieś ciasto na powierzchnię posypaną mąką, aby łatwiej było z nim pracować.
- Uformuj ciasto składając brzegi do środka, aby uformować kulę. Rób to delikatnie, aby uniknąć pęknięcia pęcherzyków powietrza uwięzionych wewnątrz.
- Upewnij się, że holenderski piekarnik jest gorący, zanim umieścisz w nim ciasto z założoną pokrywką. To zatrzyma parę wodną z wilgotnego ciasta. Para stworzy tę piękną skórkę.
Drukuj
No Knead Cranberry Walnut Bread
Uwierz lub nie, ten chleb bez zagniatania z żurawiną i orzechami włoskimi jest super łatwy do zrobienia! Rezultatem jest chrupiąca i złocistobrązowa skórka oraz idealnie ciągnący się chleb wypełniony suszoną żurawiną i orzechami. Idealny do świątecznych wypieków!
Składniki
- ½ łyżeczki drożdży suchych aktywnych
- 1 ½ szklanki ciepłej wody (110 do 115 stopni F)
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 3 szklanki mąki chlebowej, plus 2 łyżki stołowe
- ¾cupdried cranberries
- ½cupwalnuts, grubo posiekane
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka skórki pomarańczowej
Instrukcje
-
Upewnij się, że masz 6-cio kwarcowy holenderski piekarnik z pokrywką.
-
Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłej wodzie (110 do 115 stopni F). Pozostaw na 10 minut lub do momentu spienienia. Jeśli się nie spienią, wyrzuć je i zacznij od nowa, używając świeżych drożdży.
-
W dużej misce ubij mąkę chlebową z solą. Dodaj mieszankę drożdżową i miód i wymieszaj drewnianą łyżką. Dodaj żurawinę, orzechy włoskie i skórkę pomarańczową. Mieszaj do połączenia, aż nie pozostaną żadne kieszonki z mąki. Ciasto będzie bardzo lepkie i mokre. Przykryj miskę szczelnie folią i pozostaw na 18 godzin na blacie, bez żadnych zakłóceń. Tak, 18 godzin!
-
Po 18 godzinach, ciasto będzie bardzo mokre i lepkie.
-
Przełóż ciasto na dobrze posypaną mąką powierzchnię i obróć, aby obtoczyć je w mące. W razie potrzeby podsyp mąką. Delikatnie złóż ciasto od brzegów do środka, aby uformować płaską kulę, uważając, aby nie rozerwać pęcherzyków powietrza uwięzionych wewnątrz.
-
Przełóż ciasto na arkusz papieru pergaminowego, gładką stroną do góry (nie musisz przenosić go z powrotem do miski, na blacie jest w porządku). Delikatnie naciśnij boki, aby zmienić kształt, jeśli to konieczne, i oprósz wierzch mąką. Przykryć folią i pozostawić na 30 minut.
-
W międzyczasie umieścić piekarnik holenderski (z pokrywką) w piekarniku. Rozgrzać piekarnik do 450 stopni F przez 30 minut.
-
Naznaczyć X lub wzór na cieście.
-
Wyjąć gorący piekarnik holenderski z piekarnika i natychmiast przełożyć do niego ciasto wraz z papierem pergaminowym. Przykryć pokrywką i piec przez 30 minut. Odkręcić pokrywę i piec przez kolejne 8-10 minut, aż ciasto stanie się złotobrązowe.
-
Wyjmij z piekarnika i podnieś razem z papierem pergaminowym. Studzić przez 20 minut przed podaniem. Enjoy!
Recipe Notes
- Sprzęt specjalny: 6 quart Dutch oven with lid.
- Pozwól ciastu rosnąć przez 18 godzin, bez zakłóceń, na twoim blacie w temperaturze pokojowej. Ten czas będzie idealny, aby drożdże mogły się rozwinąć, a gluten uformować. Pamiętaj, aby przykryć miskę szczelnie plastikową folią.
- Podczas formowania ciasta, pracuj delikatnie, aby zapobiec pękaniu pęcherzyków powietrza uwięzionych w środku.
- Przechowywanie: Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 5 dni.
- Przepis dostosowany i zaadaptowany od niesamowitej Sally w Sally’s Baking Addiction!
.