Cafeaua este una dintre cele mai populare 9 băuturi din lume. În afară de aroma sa, oamenii iubesc cafeaua pentru conținutul de cafeină. De asemenea, nivelul de toleranță variază de la o persoană la alta. O persoană se poate bucura de 3 cești de cafea pe zi, în timp ce alta va avea dificultăți în a termina o singură ceașcă. Cei care vor să bea cafea, dar nu doresc conținutul de cofeină recurg la consumul de cafea decofeinizată.

Cafea decofeinizată vs. cafea normală: care este diferența? Cafeaua decofeinizată și cafeaua normală sunt diferite în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, acizii, conținutul de cofeină și, probabil, cel mai vizibil: gustul.

Iată un scurt tabel cu diferențele lor:

Cuvântul „DECAF” înseamnă lipsit de cofeină sau decafeinizat, ceea ce înseamnă că nu conține atât de multă cofeină în comparație cu o cafea obișnuită. Decaf este considerat nefiresc pentru iubitorii și pasionații de L profundă, dar înainte de a o judeca în întregime, să trecem în revistă diferențele majore în mare detaliu.

Ce este procesul de decafeinizare?

Cafeaua decofeinizată provine din boabe de cafea cărora li s-a eliminat cofeina, astfel că toate aromele și uleiul sunt complet eliminate. Deoarece cofeina este responsabilă pentru aromă, procesul de decafeinizare restabilește aroma boabelor de cafea.

Procesul de decafeinizare este realizat de companii terțe, nu de companiile de prăjire sau de ferme. Dar unele companii de prăjire vor cumpăra o mulțime de boabe de la fermă și vor separa un lot sau două pentru decafeinizare.

În țări precum Brazilia, care este principalul furnizor mondial de cafea, există companii care se ocupă de modificarea genetică a plantelor Coffea, astfel încât boabele vor avea acum un conținut mic sau deloc de cafeină. Cu toate acestea, acest proces este costisitor și există o disponibilitate limitată de boabe de cafea modificate genetic pe piață.

Iată o prezentare generală a modului în care se desfășoară acest proces. Boabele neprăjite sunt înmuiate în apă pentru a dizolva cofeina,apoi urmează una dintre cele trei metode primare de decafeinizare:

Decafeinizarea chimică

Aceasta implică utilizarea de substanțe chimice, cum ar fi clorura de metilen, care este aceeași substanță chimică folosită în îndepărtarea vopselelor sau acetatul de etil. Această substanță chimică se adaugă fie la amestecul de cafea și amestecul de apă, fie se îndepărtează apa din boabe și se adaugă la amestecul de apă. Apoi, ultima parte presupune evaporarea apei, astfel încât conținutul de cofeină dispare, dar aroma rămâne.

Procesul apei elvețiene

Acesta folosește un filtru cu cărbune pentru a elimina cafeina din apă fără a folosi substanțe chimice dăunătoare.

Dioxid de carbon lichid

Acest procedeu presupune folosirea dioxidului de carbon lichid pentru a dizolva cofeina din amestecul de apă și boabe de cafea. Din nou, acest proces nu folosește niciun produs chimic pentru a scăpa de cofeină.

Cum se prepară cafeaua obișnuită?

Cafeaua obișnuită provine din prăjirea boabelor de cafea, care sunt semințele boabelor provenite de la planta Coffea. Boabele de cafea sunt, de asemenea, vândute în starea lor prăjită, și fiecare la diferite niveluri de prăjire. Modul în care sunt prăjite este, de asemenea, cunoscut sub numele de clasificare, care sunt etichetate ca fiind ușoare, mediu-ușoare, medii, mediu-închis, întunecate sau foarte întunecate. Diferența de clasificare va însemna, de asemenea, o diferență în ceea ce privește gustul și aroma.

Cu toate acestea, prăjirea nu modifică conținutul de cafeină din boabe. Aceasta este o concepție greșită comună, deoarece boabele au de obicei un conținut mai mic de cofeină atunci când sunt măsurate în volum, deoarece boabele se umflă în timpul procesului de prăjire.

Dar dacă măsurați conținutul de cofeină al unei singure boabe după prăjire, conținutul de cofeină va rămâne același.

Câtă cofeină este în cafeaua decofeinizată?

Contenutul de cafeină va fi diferit de la un bob la altul. O boabă de Robusta va conține de două ori mai multă cofeină decât boabele de Arabica, așa că, dacă doriți să alegeți o cafea cu un conținut mai mic de cofeină, alegețiîn funcție de boabele lor.

Cafeaua decofeinizată poate să nu fie în întregime lipsită de cofeină.Într-o ceașcă de 6 oz de cafea decofeinizată, conținutul de cofeină măsoară între 0 și 7mg.Cafeaua obișnuită măsoară între 70 și 140mg de cofeină la 6oz.

Câte cești de cafea decofeinizată echivalează cu o ceașcă de cafea obișnuită?

Să presupunem că cafeaua decofeinizată pe care o beți are 7 mg de cofeină la 6 oz, va trebui să beți aproximativ 10 până la 20 de cești de cafea decofeinizată pentru a egala conținutul de cofeină al unei cești de cafea obișnuită.

Acum, din motive de sănătate, este complet nerezonabil să bei această cantitate de cafea decofeinizată, deoarece singurul lucru care lipsește din cafeaua decofeinizată este cofeina. Toți ceilalți factori care compun cafeaua, cum ar fi aciditatea, sunt încă prezenți în cafeaua decofeinizată.

Este cafeaua decofeinizată mai acidă decât cafeaua obișnuită?

În ceea ce privește subiectul acidității, se știe că cafeaua decafeinizată este mai acidă decât cafeaua obișnuită, în principal datorită tipului de boabe care sunt pregătite pentru decafeinizare, care este Robusta. Boabele Robusta auun conținut mai mare de cofeină și un nivel de aciditate mai ridicat în comparație cu alte tipuri de boabe.

Aciditatea se măsoară cu ajutorul nivelului de Ph. Un nivel de Ph de 7 sau mai mare înseamnă un nivel de aciditate mai mic, în timp ce un nivel mai mic de 7 înseamnă o aciditate mai mare. Dacă nivelul de aciditate este de 7, atunci este neutru. Cafeaua decofeinizată se măsoară la niveluri de Ph cuprinse între 5,0 și 5,1. Cu toate acestea, cafeaua obișnuită făcută din boabe Robusta măsoară la aproximativ 5,0 nivel de Ph, în timp ce boabele Arabica măsoară mai puțin decât atât.

Cafeaua decofeinizată are mai mulți antioxidanți decât cafeaua obișnuită?

Nu există o diferență notabilă în ceea ce privește antioxidanții între cafeaua obișnuită și cafeaua decofeinizată. Cafeaua, chiar și cu sau fără cofeină, este în continuare încărcată cu elemente biologice active.

Polifenolii și acizii hidrocinamici sunt principalele tipuri de antioxidanți care se găsesc în ambele cafele. Aceștia sunt responsabili de scăderea riscurilor de boli de inimă și de diabet de tip 2.

Un alt antioxidant numit acid ferulic esteresponsabil pentru prevenirea daunelor oxidative din corpul nostru și ajută la reducerea inflamațiilor cerebrale. Mai simplu spus, acesta este responsabil pentru reducerea riscului de apariție a bolilor Alzheimer și Parkinson.

Dar când vorbim despre conținutul de antioxidanți, cafeaua decofeinizată conține cu 15% mai puțini antioxidanți decât cafeaua normală. Acest lucru se datorează faptului că unele dintre aceste elemente se pierd în timpul procesului de decafeinizare.

Cafeaua decofeinizată are aceleași beneficii pentru sănătate ca și cafeaua obișnuită?

Cafeaua, indiferent dacă este decofeinizată sau obișnuită, va avea beneficii pentru sănătate, mai ales dacă o consumați în mod regulat(de exemplu, o ceașcă de cafea pe zi). Procesul de decafeinizare elimină doar conținutul de cafeină din boabele de cafea, dar nu afectează celelalte elemente biologice care sunt responsabile de beneficiile sale pentru sănătate.

Dar există diferențe notabile în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, mai ales din cauza prezenței și absenței conținutului de cafeină și a diferențelor în ceea ce privește nivelul lor de aciditate.

Beneficiile pentru sănătate ale cafelei decofeinizate și ale cafelei obișnuite

Cafeaua decofeinizată este de fapt bună pentru dumneavoastră, mai ales în cazul unui consum regulat. Este legată de numeroase beneficii pentru sănătate pe care cafeaua obișnuită nu le poate oferi. Cu toate acestea, este greu să le precizăm beneficiile specifice pentru sănătate pe care le poate oferi cafeaua decofeinizată din cauza faptului că există un număr limitat de studii efectuate asupra cafelei decofeinizate.

Care sunt aceste beneficii?

Reduce riscurile de diabet de tip 2, funcția hepatică și moartea prematură

Atât cafeaua decofeinizată, cât și cea obișnuită sunt legate dereducerea riscurilor de diabet de tip 2. Efectele cafelei decofeinizate asupra ficatului și a funcției acestuia nu sunt atât de bine studiate în comparație cu cafeaua obișnuită, dar un studiu observațional a observat că cafeaua decofeinizată a redus nivelul enzimelor hepatice, ceea ce indică un efect protector, spre deosebire de un efect preventiv.

Există, de asemenea, o reducere mică, dar semnificativă a riscului de deces prematur (un accident vascular cerebral sau o boală de inimă) și de diabet de tip 2.

Reduce riscurile de îmbătrânire și de boli neurodegenerative

Cafeaua obișnuită și cea decofeinizată sunt legate de prevenirea îmbătrânirii și a bolilor neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer și Parkinson.

La fel ca și efectul cafelei decofeinizate asupra enzimelor vii, aceasta are același efect protector asupra neuronilor din creier, motiv pentru care ar putea preveni apariția bolilor neurodegenerative. Un alt studiu sugerează, de asemenea, că motivul este acidul clorogenic găsit în cafea, mai degrabă decât cofeina, care este responsabil pentru acest efect protector.

Cafeaua normală are avantaje față de cea decofeinizată

Cafeaua este cunoscută mai ales pentru efectele sale stimulatoare, aduse de cofeină. Aceasta ne face să fim mai vioi atunci când suntem pe cale să ațipim la ora 14:00 la birou sau când vrem un impuls rapid de energiepentru o prezentare.

Dar unele beneficii ale cafelei sunt atribuite direct prezenței cofeinei, pe care cafeaua decafeinizată nu o are.

Iată câteva beneficii ale consumului de cafea obișnuită pe care cafeaua decofeinizată nu le poate oferi:

1. Starea de spirit mai bună și îmbunătățită, memoria și funcția mentală, și timpul de reacție
2. Mai bine metabolismul și arderea grăsimilor
3. Performanțe atletice îmbunătățite
4. Riscuri reduse de depresie ușoară și tendințe suicidare la femei
5. Riscuri mai mici de ciroză hepatică

Aceasta nu înseamnă că se discreditează deloc cafeaua decofeinizată, dat fiind faptul că cercetările privind beneficiile sale pentru sănătate sunt limitate în comparație cucercetările efectuate asupra cafelei obișnuite.

Este cafeaua decofeinizată sigură pentru femeile însărcinate?

Este evident că cofeina, în special cafeaua obișnuită, este un mare nu-nu pentru femeile însărcinate. Potrivit AmericanPregnancy Association, cofeina reduce fertilitatea la animale, așa că este înțelept săreduceți consumul de cofeină dacă sunteți însărcinată.

Este posibil să nu fie nevoie să reduceți complet aportul, dar ar trebui să existe o limită. Potrivit unor cercetări efectuate de San Joaquin Valley din California, cafeaua decofeinizată nu este dăunătoare pentru mame și nu împiedică dezvoltarea fătului în timpul sarcinii.

Dar este întotdeauna sigur să vă întrebați mai întâi medicul pentru clarificări înainte de a lua o ceașcă de Joe.

Este cafeaua decofeinizată bună pentru a pierde în greutate?

Cafeaua decofeinizată este o alternativă excelentăpentru cei care vor să slăbească, dar nu vor să elimine complet cafeaua din dieta lor. Cu toate acestea, la fel ca și cafeaua obișnuită, cafeaua decofeinizată vă poate afecta programul de pierdere în greutate dacă luați în considerare aditivi precum smântâna sau zahărul.

Pierderea în greutate și decafeinizarea

Cafeaua decafeinizată conține o cantitate minimă de cafeină, din care 97% este eliminată din boabe. Unele cafele decofeinizate pot avea încă urme de cofeină în ele, astfel încât vă puteți bucura de beneficiile pierderii în greutatecare sunt asociate cu cofeina.

Potrivit unui studiu de 12 ani publicat în2006 în „American Society for Clinical Nutrition”, s-a constatat că creșterea consumului de cafeină ar putea duce la șanse mai mici de creștere în greutate pe termen lung. Darefectele cofeinei asupra pierderii în greutate și a scăderii creșterii în greutate au fost ușoare, astfel încât consumul de cafea decofeinizată nu vă va afecta foarte mult pierderea în greutate.

Contorând caloriile din cafeaua decofeinizată

Cafeaua decofeinizată nu conține caloriiîntr-o porție de 8 uncii, astfel încât consumul acesteia poate ajuta la acumularea unui deficit caloric în timp, ceea ce ar putea duce în cele din urmă la pierderea în greutate. Consumul de cafea decofeinizată o ceașcă pe zi, timp de 5 zile pe săptămână, timp de un an, poate duce la pierderea a aproape 2,5 kilograme de greutate corporală.

Atenție la ce adăugați!

Un studiu realizat de University ofRochester Medical Center a arătat că ceea ce beți poate afecta semnificativ cantitatea de greutate pe care o pierdeți. Băuturile hipercalorice, cum ar fi un suc de lămâie și lămâie cu lămâie, vă oferă o valoare nutritivă mică sau deloc. Cafeaua este considerată fără calorii, dar caloriile adăugate pot proveni din ceea ce adăugați la ea, cum ar fi frișca și zahărul.

O singură linguriță de zahăr are aproximativ 4calorii pe porție, în timp ce o lingură de smântână ușoară conține aproximativ 29calorii și 3 grame de grăsime pe porție. Potrivit Harvard School ofPublic Health, zahărul adăugat este cauza principală a creșterii în greutate și a obezității, iarbăuturile îndulcite cu zahăr sunt sursele de zahăr adăugat.

Cafeaua decofeinizată are proprietăți diuretice?

Cafeina vă face să urinați mult datorită proprietăților sale diuretice, iar dacă nu beți suficientă apă, puteți sfârși prin a vă deshidrata. Când oamenii îți spun că cafeina provoacă deshidratare,nu este în totalitate adevărat. Deshidratarea este un rezultat al proprietăților diuretice alecafeinei.

Cafeina în ansamblul ei este un milddiuretic, așa că nu urinezi chiar în litri, riscând astfel să te deshidratezi. Cantitatea sigură de aport de cofeină pe zi se învecinează între 500mgși 600mg, ceea ce reprezintă aproximativ 5 până la 6 cești de cafea.

Pentru că cafeaua decofeinizată nu are cofeină,ea nu are efect diuretic asupra organismului.

Cafeaua decofeinizată are același gust ca și cafeaua normală?

Există o diferență de gust între cafeaua normală și cafeaua decofeinizată.

Procesul de decafeinizare se face pe boabele de cafea verde pentru a elimina conținutul de cofeină, dar acest proces afectează foarte mult gustul,aroma și alte substanțe chimice. Mai simplu spus, cafeaua decafeinizată are un gust mai plat sau mai slab decât cafeaua obișnuită din cauza absenței cofeinei și a altor substanțe chimicepierdute în urma procesului de decafeinizare.

Câți oameni beau cafea decofeinizată în detrimentul cafelei obișnuite?

Doar în SUA, National CoffeeAssociation a dezvăluit că, în 2018, consumul de cafea decofeinizată pe cap de locuitor din SUA a fost de 0,24 cești pe zi. Același sondaj a constatat, de asemenea, că 72% dintre consumatorii de cafeadecaf au vârsta de 60 de ani și peste. Este clar că oamenii care

Cu toate acestea, este dificil de determinat numărulexact al băutorilor de cafea decofeinizată din SUA sau din lume de altfel.

Care sunt efectele secundare ale consumului de cafea decofeinizată?

Cafeaua decofeinizată nu este lipsită de efecte secundare doar pentru că conținutul de cofeină a fost complet eliminat. Nu uitați că există și alte elemente biologice care sunt responsabile de reacțiile organismului nostru la cafea. Cafeaua decofeinizată a eliminat doar un singur element, iar restul sunt încă acolo.

Crește colesterolul rău

Cercetarea făcută la Piedmont-Mercer Center forHealth and Learning din Atlanta sugerează că consumul de cafea decofeinizată crește nivelul de colesterol din cauza procesului de decafeinizare. Procesul de îndepărtare a cafeinei este responsabil pentru probabilitatea de a crește cu 18% acizii grași neesterificați din sânge. Cei care beau 3 sau 4 cești de cafea decofeinizată pe zi au prezentat o creștere a apolipoproteinei B, care este o proteină asociată cu colesterolul rău.

Cu toate acestea, constatările nu sunt concludente. Fundația Britanică a Inimii a precizat că studiul menționat a fost limitat la cei carebăteau cafea de cel puțin 3 ori pe zi și nu a avut relevanță pentru cei care au băut doar 2 cești.

Cu toate acestea, într-un alt studiu realizat de Asociația Americană a Inimii, a sugerat că cafeaua decofeinizată crește colesterolul rău și scade colesterolul bun. Acum, un LDL mai mare este dăunător, cu excepția cazului în care atunci cifrele cresc și când medicul începe să prescrie medicamente pentru colesterol. Când se întâmplă acest lucru, tăiați cafeaua decofeinizată și înlocuiți-o cu ceai.

Niveluri mai ridicate de aciditate

Nivelurile mai ridicate de aciditate din cafeaua decofeinizată pot duce la următoarele afecțiuni:

1. Boală gastrointestinală
2. Osteoporoză
3. Pierdere de minerale
4. Niveluri ridicate de cortizol

Acest nivel de aciditate se datorează tipului de boabă folosit în cafeaua decofeinizată, care este Robusta. În comparație cu alte boabe,Robusta are cel mai mare conținut de cofeină și niveluri mai ridicate de aciditate. În procesul de decofeinizare, doar conținutul de cofeină este redus sau eliminat. Nivelul de aciditate rămâne neschimbat.

Cine ar trebui să aleagă cafeaua decofeinizată în detrimentul cafelei obișnuite?

Se reduce în continuare la preferințe, dar cel mai important factor aici este toleranța. Pentru unele persoane care nu pot tolera o singură ceașcă de cafea obișnuită, dar vor totuși să se bucure de aromă, cafeaua decofeinizată este cea mai bună alternativă.

Din motive de sănătate, cafeaua decofeinizată este de obiceirecomandată celor care sunt predispuși la anxietate și nervozitate, deoarece cofeina are efecte anxiogene. Acest lucru înseamnă că cofeina vă poate agrava neliniștea sau anxietatea la un moment dat.

Cafeaua decofeinizată este, de asemenea, sugerată ca analternativă persoanelor care doresc să renunțe la dependența de cofeină. Cafeaua decofeinizată le oferă în continuare aceeași aromă și gust pe care le poate oferi cafeaua obișnuită,dar acum cu cofeină mai puțină sau eliminată.

Concluzie

Cafeaua decofeinizată are propriile scopuri și beneficii care o fac complet diferită de cafeaua obișnuită. În afară de procesele și preparatele implicate, cafeaua decafeinizată este tot o ceașcă de cafea când te gândești foarte bine la ea.

Dacă vrei să te bucuri de o ceașcă de cafea pentru efectele sale stimulatoare, bea cafea normală. Cu toate acestea, dacă doriți să savurați o ceașcă după cină sau înainte de a merge la culcare, atunci cafeaua decofeinizată este cea mai bunăalegere.

Dacă toleranța dumneavoastră la cafeină este scăzută, dar doriți totuși să vă bucurați de aroma și gustul cafelei, cafeaua decofeinizată este cea mai bună alegere.

Sursa:

• http://www.thisisfederation.org/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://www.ecooe.com/ecooe-life/what-is-the-difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://theydiffer.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.highergroundstrading.com/blogs/news/coffee-acidity
• https://www.healthline.com/nutrition/decaf-coffee-good-or-bad#section3
• https://coffeedorks.com/difference-between-decaf-and-regular-coffee/
• https://www.huffpost.com/entry/decaf-vs-regular-coffee-taste_n_3430681
• https://www.livestrong.com/article/289156-is-it-okay-to-drink-decaf-coffee-when-trying-to-lose-weight/
• https://www.psychologytoday.com/us/blog/your-brain-food/201105/why-decaf-coffee-is-just-healthy
• https://greatist.com/eat/is-drinking-decaf-coffee-better-for-you