Peleți de lemn
Deși sobele pe peleți și grătarele pe peleți funcționează ambele pe peleți de lemn, există diferențe în ceea ce privește peleții pe care îi ard. Pe lângă lemnul de esență tare, peleții folosiți pentru încălzirea locuinței conțin adesea lemn de esență moale și resturi de biomasă (cum ar fi scoarța), ambele putând produce un gust neplăcut și putând fi dăunătoare dacă sunt ingerate. Grătarele cu peleți, pe de altă parte, folosesc peleți de calitate alimentară care sunt fabricați în întregime din lemn de esență tare și nu conțin aditivi, deși unii producători folosesc ulei de soia sau ulei vegetal ca lubrifiant în timpul producției.
Datorită dimensiunilor și compoziției lor mici, peleții de calitate alimentară ard curat, producând o aromă ușoară de fum. Soiurile de peleți de lemn includ stejar, arțar, măr, arin, mesquite, cireș, arțar, hickory și nuc pecan.
Această metodă de gătire, cunoscută sub numele de gătire indirectă (sau prin convecție) este, de asemenea, utilizată de afumătoarele tradiționale cu cărbune și lemn. Această asemănare, precum și faptul că peleții de lemn produc fum care dă aromă alimentelor, au făcut ca mulți dintre primii adoptatori să se orienteze către grătarele cu peleți ca o alternativă ușor de utilizat la afumătoarele tradiționale.
Câțiva producători de grătare cu peleți au implementat comenzi cu Wi-Fi care permit monitorizarea de la distanță a grătarului. Tehnologia grătarelor cu peleți este integrată în alte dispozitive de gătit, cum ar fi grătarele tradiționale ceramice de tip Kamado și cuptoarele de pizza.
Controlul temperaturiiEdit
Funcționarea grătarelor cu peleți
Temperaturile grătarelor cu peleți sunt determinate în mare măsură de cantitatea de combustibil consumată de foc și de reglarea fluxului de aer. Cu toate acestea, spre deosebire de grătare, grătarele cu peleți utilizează o alimentare automată cu combustibil și aer și pot menține o temperatură selectată de utilizator. Deși acest lucru reduce volumul de muncă al utilizatorului, procesul care îl face posibil este mai complex decât cel al grătarelor tradiționale.
În primul rând, temperatura dorită este programată în panoul de control electronic. Apoi, o șurubelniță acționată de un motor alimentează o cantitate mică de peleți din buncăr în cazanul de foc. Tijele de aprindere aprind peleții și alimentează focul, ridicând grătarul la o temperatură inițială de pornire de 60 °C (140 °F) până la 82 °C (180 °F), în funcție de producător. Odată ce focul este pregătit, temperatura dorită este atinsă printr-un ciclu de funcționare repetat, care reprezintă un segment de timp în care burghiul este activ și inactiv. Un singur ciclu de funcționare începe atunci când alimentatorul pornește și începe să alimenteze peleți, apoi continuă prin perioada în care se oprește și rămâne inactiv. Ciclul de funcționare se termină atunci când alimentatorul pornește din nou. De exemplu, un grătar de peleți setat la 250 °F (121 °C) ar putea avea o perioadă de pornire a burghiului de 10 secunde, urmată de o perioadă de oprire a burghiului de 50 de secunde. Ciclurile de funcționare sunt de obicei exprimate sub forma unui procentaj care reprezintă perioada de timp în care funcționează burlanul – un burlan care este mereu pornit are un ciclu de funcționare de 100%, în timp ce unul care este pornit jumătate din timp are un ciclu de funcționare de 50%. Fiecare setare de temperatură are un ciclu de funcționare diferit. Cu toate acestea, indiferent de acea setare de temperatură, porțiunea de funcționare a burghiului din ciclul de funcționare rămâne constantă. Perioada de oprire a burghiului este variabila. Temperaturile mai scăzute au perioade mai lungi de oprire a burghiului, în timp ce temperaturile ridicate au perioade mai scurte.
Controlere cu mai multe poziții și digitaleEdit
Un controler cu mai multe poziții
În loc să folosească controlere cu mai multe poziții, unele mărci au trecut la panouri de control complet digitale care, pe lângă un afișaj cu LED-uri, folosesc o interfață cu o singură atingere, similară cu cea a unui cuptor de bucătărie. Controlerele digitale utilizează microprocesoare simple care lucrează împreună cu senzorii pentru a crea o buclă de feedback, permițând grătarului cu peleți să facă mici ajustări la activitatea burlanului. Senzorul măsoară temperatura grătarului și trimite informația către controler, care inițiază sau oprește alimentarea burghiului atunci când acesta depășește sau scade sub un prag specificat.
Pe lângă faptul că oferă mai multe opțiuni de temperatură, controllerele cu mai multe poziții și cele digitale au dezvoltat cicluri de funcționare a burghiului mai rafinate. Perioada mai scurtă de pornire a burlanului permite grătarului cu peleți să atingă și să mențină o gamă mai largă de temperaturi. De asemenea, împiedică acumularea unor cantități mari de peleți în cazanul de foc, ajutând la prevenirea oscilațiilor bruște și bruște de temperatură.
Controlere PID (ciclu de funcționare reglabil)Edit
Similar altor controlere, atunci când temperatura dorită este programată într-un controler PID, grătarul cu peleți aprinde peleții și începe o încălzire inițială până la o temperatură prestabilită. Odată ce aceasta a fost atinsă, grătarul cu peleți începe să urce spre temperatura programată. Pe măsură ce face acest lucru, controlerul PID trece printr-un proces de încercare și eroare, reglând fin rata de alimentare cu peleți, învățând cât timp și cât combustibil este necesar pentru a crește temperatura grătarului cu peleți în condițiile actuale. Folosind un algoritm avansat, controlerul PID aplică aceste date pentru a calcula un ciclu de funcționare care va atinge temperatura dorită. Pe măsură ce grătarul cu peleți se ridică spre temperatura programată, acesta va efectua în mod continuu citiri și va ajusta ciclul de funcționare după cum este necesar. Chiar și după ce temperatura țintă a fost atinsă, aceste ajustări continuă pe toată durata gătitului. Monitorizarea constantă a temperaturilor și recalcularea ciclului de funcționare permite grătarelor pe peleți care utilizează controlere PID să atingă temperatura țintă și să o mențină ore întregi.
Ventilatoare cu inducțieEdit
Un factor semnificativ în controlul temperaturii grătarelor cu peleți este capacitatea de a regla fluxul de aer către foc. Îmbunătățirea ventilatoarelor de inducție a mers în paralel cu progresul în materie de controlere. Primele grătare cu peleți aveau ventilatoare care funcționau continuu odată ce era pornită alimentarea. Acest lucru însemna că oxigenul era alimentat în mod constant la foc, ceea ce făcea mai greu de controlat temperaturile. În cele din urmă, ventilatoarele continue au fost înlocuite cu unele care funcționau împreună cu ciclul de pornire a burlanului. Cu toate acestea, asta însemna în continuare că, de fiecare dată când se alimenta focul cu peleți, se alimenta și oxigenul. Ca urmare, unii producători au încorporat ventilatoare intermitente în grătarele cu peleți. Aceste ventilatoare funcționează independent de sinestătător și pot porni și opri pentru a alimenta focul cu oxigen doar atunci când este necesar.
.