Historie są sprzeczne, jeśli chodzi o tradycyjne zastosowanie ziela kopru. Legenda głosi, że Norwedzy używali mikstury z kopru, aby uspokoić niemowlęta do snu, podczas gdy Rzymianie podawali go gladiatorom jako środek pobudzający. Nasiona kopru nadają piklom koperkowym ich silny, niepowtarzalny smak, ale pierzaste liście rośliny mają łagodniejszy smak. Liście kopru znajdują zastosowanie w przepisach na zupy koperkowe, dipy, jogurty i sałatki.

Odetnij pierzaste liście nożycami kuchennymi, zanim na roślinie kopru pojawią się główki nasion. Obetnij liście blisko łodygi. Przepłucz liście pod świeżą wodą lub zanurz w misce z chłodną wodą, aby zmyć brud i zanieczyszczenia.

Susz liście kopru czystą ściereczką kuchenną lub ręcznikiem papierowym i połóż na desce do krojenia. Użyj noża szefa kuchni, aby oddzielić miękkie, pierzaste części liści kopru i łodyg od grubych, zdrewniałych łodyg. Wyrzuć grube, zdrewniałe łodygi.

Ułóż koperek na desce do krojenia. Posiekaj koperek na cienkie plasterki w odległości około 1/8 cala od siebie. Trzymaj nóż pod lekkim kątem, aby zmaksymalizować uwalnianie się smaku i zapachu.

.