Sharing is caring!

Acest New York Cheesecake neted și cremos arată și are un gust perfect și este mai ușor de făcut decât credeți! Vă voi învăța toate trucurile pentru un cheesecake care nu crapă, nu se scufundă, nu se arde și nu are nevoie de o baie de apă! Acest cheesecake cu blat plat va fi noua ta rețetă pe care o vei folosi!

Celebrul New York Cheesecake este cel mai bine cunoscut pentru textura sa cremoasă și poate fi unul dintre cele mai uimitoare deserturi pe care să le faci pentru familia ta. Dar poate fi destul de greu să iasă bine de prima dată. Cea mai complicată parte pentru oricine a făcut un cheesecake în trecut este dificila baie de apă. Nu vă faceți griji, această rețetă este pentru un cheesecake fără baie de apă!

Deci, vrei să înveți cum să faci New York Cheesecake, nu? Ei bine, aveți noroc! Sunt aici pentru a-ți da cea mai bună rețetă de cheesecake, pentru că am făcut greșelile pentru tine. Poate că nu le-am făcut intenționat, dar vei beneficia totuși de greșelile mele!

O rețetă bună și clasică de New York cheesecake este cremoasă și dulce, răcoroasă și are o crustă satisfăcătoare și complementară pe care nimeni – nici măcar copiii tăi – nu s-ar gândi să o sară. Acest cheesecake înalt și cremos este perfect ca răsfăț de vară într-o zi călduroasă și chiar mai bine ca răsfăț pentru cineva pe care îl iubiți, indiferent de anotimp.

Ce face ca un cheesecake NEW YORK să fie diferit de celelalte?

Răspunsul simplu este că este crema de brânză. De cele mai multe ori, indiferent dacă comandați cheesecake de la un restaurant sau îl cumpărați de la magazin, este o rețetă de cheesecake în stil New York. De ce acest favoritism? Cu ce se deosebește de un cheesecake obișnuit?

Păi, totul stă în tipul de brânză din care este făcut.

Sălbatic, nu-i așa? Inițial am crezut că e vorba de o tehnică specială sau de un ingredient super specific New York-ului. Nope! Este doar cremă de brânză!

Principala distincție a unei rețete de cheesecake în stil New York este folosirea cremei de brânză. Cheesecake-urile italiene folosesc brânză ricotta. Prăjiturile cu brânză franțuzești folosesc, de asemenea, cremă de brânză, dar nu necesită ingrediente care ar necesita coacere – deci sunt rețetele „fără coacere” pe care le găsești peste tot. Cheesecake-ul nostru preferat fără coacere este cu siguranță acest Cheesecake cu lămâie fără coacere!

Așa că, după cum puteți vedea, New York Cheesecake este un stil propriu și este o rețetă grozavă ca atare sau cu un topping delicios!

DE CE ESTE CELEBRUL NEW YORK STYLE CHEESECAKE FAMOS?

Întotdeauna auziți despre New York Cheesecake, dar nu din cauza modului în care este făcut. Ci și de ce se face.

Crema de brânză este o invenție americană! A fost făcută inițial în Philadelphia, iar rețeta a fost vândută companiei Kraft pentru a o produce. Așadar, prăjitura cu brânză din New York este cunoscută în același mod în care este cunoscut faptul că mâncatul unui covrig cu smântână. Probabil că ați auzit și de un Philadelphia Cheesecake, care se referă pur și simplu la marca de cremă de brânză, nu la locație.

În plus, chiar și cel mai bun New York Cheesecake este simplu în alcătuirea sa, așa că puteți adăuga orice altceva doriți la el! Sos de căpșuni, rețetă de Lemon Curd, posibilitățile sunt nelimitate. Este un desert grozav pentru a experimenta cu aromele.

Tipuri pentru a coace o prăjitură cu brânză NEW YORK PERFECTĂ:

Dacă sunteți nou în prepararea oricărui tip de cheesecake, există câteva sfaturi de reținut. Mi-aș fi dorit să fiu avertizată înainte de a mă apuca să fac un cheesecake pentru ziua de naștere a soțului meu! Învățați din greșelile mele. Amintiți-vă că este nevoie de mult timp pentru ca cheesecake-ul să se gătească.

• Acest New York Cheesecake se gătește timp de PATRU ore. Dacă vreți un cheesecake perfect plat deasupra, fără crăpături, nu puteți face economie. Ceea ce înseamnă o gătire îndelungată și la foc mic.
• Fisurile de crăpare apar de obicei din două motive. Ați bătut prea mult amestecul – adăugând un plus de aer sau ați șocat cheesecake-ul din cuptorul încins într-o cameră răcoroasă fără a-i permite să scadă încet în temperatură în cuptor.
• Dacă faceți un cheesecake mai mare sau mai mic decât o tavă de 9″, va trebui să vă ajustați timpii de coacere. Cei care au încercat un cheesecake mai mare cu același timp de coacere au avut o budincă de cheesecake mai mult decât au dorit.
• Vanilia sau orice altă aromă nu este necesară pentru această rețetă. NU este o greșeală în rețetă. Aveți încredere în mine, va avea un gust uimitor.
• Alegeți ingrediente de înaltă calitate și aveți încredere că costul suplimentar va merita.
• Pentru cele mai bune rezultate, ingredientele la temperatura camerei sunt o necesitate. Cu toate acestea, am făcut acest cheesecake cu ingrediente reci (în grabă) și a ieșit foarte bine. Totuși, dacă crăparea este ceva de care vă faceți griji, atunci folosiți ingrediente la temperatura camerei.

DE CE INGREDIENTE AI NEVOIE PENTRU A FACE NEW YORK CHEESECAKE?

• Fărâmituri de biscuiți graham – un ingredient cheie pentru o crustă de biscuiți graham.
• Zahăr granulat alb – vă îndulcește desertul.
• Unt topit – nu vă faceți griji, este doar pentru crustă.
• Cremă de brânză – un ingredient indispensabil pentru orice cheesecake – de înaltă calitate, cu toată grăsimea este cea mai bună alegere.
• Oua – o prăjitură cu brânză bună are nevoie de grăsime, iar ouăle nu numai că o țin laolaltă, dar adaugă un plus de grăsime.
• Făină – doar un indiciu pentru a o ține laolaltă.
• Cremă grasă – mai multă grăsime și aromă!

CUM ÎNCETEȘTI ca prăjitura ta cu brânză să nu se crape?

Îngrasați tava!

Chiar și cel mai bun cheesecake din New York va sfârși prin a crăpa dacă nu ungeți tava. Cheesecake-ul se micșorează pe măsură ce se gătește. Dacă orice parte a cheesecake-ului se lipește de tava dvs. în timp ce se gătește, se va trage de pe margini și va produce crăpături în mijloc.

Al doilea sfat este să îl coaceți încet și la foc mic. Apoi, odată ce este gătită, opriți cuptorul și lăsați-o în cuptor pentru încă 2 ore sau mai mult. NU deschideți cuptorul și NU scuturați cheesecake-ul.

Făcând acest lucru, cheesecake-ul va continua să se coacă cu căldura scăzând încet în cuptor. Dacă scoateți un cheesecake fierbinte din cuptor și îl puneți într-o încăpere mai rece (aka, bucătăria dvs.), cheesecake-ul se va răci prea repede, crăpând astfel.

În cele din urmă, nu-l scoateți din tava dvs. până când nu este frumos și răcit.

POȚI REPARA UN CHEESECAKE CRĂPAT?

Da, de fapt, da! Și mie mi s-a părut destul de ușor – dacă ești suficient de îndrăzneț să încerci.

Pentru a repara un cheesecake crăpat, mai întâi va trebui să fie rece. Știu că este greu să lași o problemă pentru mai târziu, dar trebuie neapărat să o răcești (ha!) pentru a rezolva această problemă specifică. Puneți-o în frigider până când fundul tăvii este rece la atingere.

Apoi, o vei scoate și – folosind mâini curate și spălate – vei strânge crăpăturile cât de bine poți. Faceți acest lucru ușor și cu mișcări mici pentru a acoperi puțin golurile.

După aceea, umpleți o cană cu apă fierbinte și înmuiați în ea o spatulă de plastic. Căldura spatulei va ajuta la contopirea acestor crăpături, așa că treceți-o ușor peste ele.

Ta da! Aveți acum o prăjitură cu brânză perfectă și nimeni nu este mai înțelept.

Dacă aveți emoții în legătură cu încercarea de a o asambla la loc, sau credeți că este puțin evident ce ați făcut, puteți topi niște ciocolată și o puteți turna ca acoperire sau o puteți acoperi cu umplutură de plăcintă, cum ar fi cireșe sau afine!

CUM PREVENIȚI scufundarea cheesecake-ului?

Ca orice altă prăjitură, încercați să nu amestecați prea mult cheesecake-ul. Amestecarea excesivă pune aer în aluat care poate face ca acesta să se dezumfle atunci când se răcește.

Să se scufunde poate duce, de asemenea, la crăpături, deoarece dinamica părții superioare a cheesecake-ului se schimbă.

Coptirea excesivă poate duce, de asemenea, la scufundare. Cu toate acestea, scufundarea nu este ceva de care va trebui să vă faceți griji în această rețetă! Aveți doar încredere în instrucțiuni, mai ales în partea în care spuneți că trebuie să o lăsați în cuptor și să nu deschideți ușa pentru a o verifica.

CÂT TIMP REZISTĂ CHEESECAKE-UL DE NEW YORK?

Cu această rețetă, nu o veți avea suficient de mult timp pentru a afla! Noi avem tendința de a mânca tot cheesecake-ul în 24 de ore.

Cu toate acestea, dacă o faceți pentru dumneavoastră sau pentru un grup mic, rețineți: cheesecake-ul, chiar și în cele mai bune condiții, trebuie consumat în cinci zile.

Dacă știți că nu o veți mânca pe toată, nu e nicio rușine să o congelați pentru mai târziu! Mai bine un cheesecake congelat decât un cheesecake irosit.

Mai multe rețete în stil Cheesecake pe care le veți îndrăgi:

• Raspberry Cheesecake Brownies
• Raspberry Almond Bars
• Blueberry Cheesecake Bars
• Chocolate Chip Cheesecake Dip
• Chocolate Chip Cheesecake Dip

.

• Black Forest Cheesecake
• Pumpkin Cheesecake Snickerdoodles
• Caramel Apple Cheesecake Bars

Unele dintre deserturile noastre preferate pe care ar trebui să le încercați:

• • Păjitură cu unt de arahide fără coacere
  • Păjitură cu ciocolată
  • Stovetop Rice Pudding
  • Biscuiți negri și albi

Fotografii & Actualizat: 16 iulie 2020

Sharing is caring!