Velké procento populace vnímá průměrnou, údajně amerikanizovanou mexickou restauraci různými způsoby a často se domnívá, že je méně autentická než vše, co se podává na jih od hranic. Tato mylná představa může vést k tomu, že si lidé myslí, že mexické restaurace jsou méně kulturní a více komerční. Mnoho lidí si neuvědomuje, že od 20. let 20. století je mexická kuchyně integrována do americké kultury.
Pocit je téměř vždy stejný a kuchyně je stejně autentická na jednom místě jako na jiném. Kultura, která vytvořila lákavé pokrmy, jež jsou základem vynikající mexické kuchyně, je stále velmi svébytná. Mexické restaurace se staly jedním z pilířů americké kultury.
To, co dělá mexické restaurace autentickými, je také to, co dělá těchto 10 vybraných restaurací jedněmi z nejlepších v USA.
Guaymas – Tiburon, Kalifornie
Tento gril inspirovaný vesnicí, který se nachází na dohled od krásné oblasti Sanfranciského zálivu, plně využívá své přírodní zdroje při tvorbě zcela autentických a inovativních pokrmů. Podává jednu z nejchutnějších celých ryb, Pescado Veracruzana, kterou lze najít mimo Mexiko. Při jídle můžete také sledovat, jak trajekty převážejí cestující z jednoho břehu na druhý. S prskajícími, lákavými fajitas, které uspokojí každý apetit, a seznamem margarit, který by uspokojil téměř každého náročného zákazníka, je Guaymas vaším cílem.
http://www.guaymasrestaurant.com/
Tacos Tequila Whiskey – Denver, CO
Ještě před třemi lety existoval food truck, který si říkal Pinche Tacos. Byl to jistě zvláštní název, ale jeho služby a jídlo byly více než dostatečné na to, aby vyvážily jeho nešťastnou přezdívku. Po nějaké době jejich zisky vzrostly natolik, že si mohli dovolit stabilnější místo, kde prodávali své legendární lengua tacos, tostadas a zdravý výběr tequil, který měl uspokojit většinu chutí. Od jejich sladkokyselého agridulce z vepřového bůčku až po medovou majonézu quajillo je tato restaurace rájem požitků, kvůli kterým se sem lidé vracejí znovu a znovu.
Tacos, Tequila and Whiskey, Mexican food in Denver, Colorado
Empellon Cocina – New York, NY
Když už byla ve Velkém jablku zavedená, rozhodli se lidé stojící za touto kulinářskou velmocí otevřít druhé místo v East Village a narazili na zlato. Od elegantního exteriéru budovy až po ohromující výběr jídel, jako jsou manilské škeble s chorizo rojo, tacos a tavený sýr tetilla s humrem, není divu, že jejich akcie stoupají. Kuchaři z Empellon Cocina, kteří nabízejí různé salsy a moles, jako je proslulé pistáciové guacamole, vědí, jak své hosty uspokojit.
http://www.empellon.com/cocina/
Topolobampo – Chicago, IL
Tato restaurace se dostane na seznam každého, kdo sestavuje nejlepší mexické restaurace v Americe. Pokud ne, pak recenzent buď do restaurace nevkročil, nebo by měl zvážit změnu kariéry. Poté, co Rick Bayless procestoval Mexiko a hledal ty nejlepší suroviny a recepty, které jsou pro tuto zemi typické, přišel s menu, které je uspokojivé a naprosto živé v používání autentických mexických receptů.
La Super-Rica Taqueria – Santa Barbara, Kalifornie
La Super-Rica je již řadu let místní atrakcí v Santa Barbaře a stala se jedním z oblíbených míst kulinářské guru Julie Childové. Ta dále zveřejnila, že se ve skutečnosti jedná o její oblíbenou mexickou restauraci, což udělalo s její pověstí divy. Na jídelním lístku nechybí tacos, tamales a nápoje jako horchata. Fronta, která vede do tohoto podniku, může být naprosto příšerná, ale jakmile překročíte práh, nebudete chtít odejít. Jakmile ochutnáte jejich tacos de abobado, budete závislí.
http://www.santabarbara.com/dining/review_read.asp?pk_restaurant=710
El Charro Café – Tucson, AZ
Café El Charro bylo otevřeno v roce 1922 a od té doby funguje na plné obrátky, celou tu dobu ho provozuje stejná rodina a stále nabízí kulinářské speciality v podobě enchiladas, burritos, quesadillas a dalších jídel, kterých se lidé nemohou nabažit. Jejich carne seca je stále sušené na vrcholu restaurace, jako tomu bylo vždy, což dodává jejich jídlům chuť ze staré školy, kterou nelze překonat. Po téměř sto letech podnikání je zřejmé, že dělají něco správně.
Nuestra Cocina – Portland, OR
Jedna z luxusnějších provozoven na tomto seznamu, Nuestra Cocina, nabízí spíše středomexickou kuchyni. Existuje jako jeden z nejvýznamnějších podniků v rámci rozkvětu portlandské ulice Division Street a díky používání autentických surovin a receptů zaznamenala velký úspěch. Její široké, prostorné posezení na terase a působivý výběr tequily nabízí pocit domácího jídla. Hosté jsou vždy zváni na vepřové maso cochinta pibil a asada, zatímco barbacoa je spolu s jehněčím vždy oblíbená. Jedná se o komfortní jídlo povýšené na novou úroveň, což je pro místo, jako je Město růží, nezbytné.
http://nuestracocina.com/
Nopalito – San Francisco, CA
Jak se vypráví, vznik Nopalita v roce 2009 inspirovala luxusní restaurace známá jako Nopa. Velkou měrou se na tom podílel dojem, který na majitele Nopy udělala touha otevřít restauraci, která by se zabývala autentickou mexickou kuchyní. Lahůdky jako birria de res a pozole rojo rozechvějí vaše chuťové pohárky úžasným pocitem absolutního potěšení a vzrušení z chuti, kvůli kterému se budete vracet pro další. Jedno upozornění však je, že bude nutné zapsat se na čekací listinu, protože Nopalito je poměrně oblíbené, luxusní místo.
http://www.nopalitosf.com/
Meso Maya – Dallas, TX
Jestliže je na světě nějaké místo, kde by se od mexické kuchyně měla očekávat autentičnost a plná chuť, je to Texas. Teprve před několika lety převzala Meso Maya kontrolu nad budovou, v níž se kdysi nacházela první venkovní terasa v Dallasu. Dodnes jídelnímu lístku dominují položky jako carne asada, elotes, budin Azteca a seznam tequil, který je lépe uvádět po desítkách. Tento podnik má v zadní části dokonce výdejní okénko, kde se podávají tacos, tacos a nic než tacos.
Barrio Café – Phoenix, AZ
Tuto oblíbenou kavárnu, která je pokryta graffiti, jež jsou výrazem místního umělce, založila Silvana Salcido Esparza, čtyřikrát nominovaná na prestižní cenu James Beard Award. Svou kuchyni vede s odborností, která je v kulinářském oboru vzácná, a je na co se dívat. Tato kavárna nese poměrně působivou estetiku a jako taková se vymyká svým jednoduchým menu s komfortními jídly, jako je cochinita pibil a jejich pico de gallo v yucatánském stylu.
http://www.barriocafe.com/