Gezien door een groot deel van de bevolking, wordt het gemiddelde, zogenaamd veramerikaniseerde Mexicaanse restaurant vaak verondersteld minder authentiek te zijn dan alles wat ten zuiden van de grens wordt geserveerd. Deze misvatting kan ertoe leiden dat mensen denken dat Mexicaanse restaurants minder cultureel en meer commercieel zijn. Wat veel mensen zich niet realiseren is dat de Mexicaanse keuken sinds de jaren 1920 is geïntegreerd in de Amerikaanse cultuur.
Het gevoel is bijna altijd hetzelfde en de keuken is op de ene plaats even authentiek als op de andere. De cultuur die de verleidelijke gerechten creëerde die de basis vormen van de fijne Mexicaanse keuken, is nog steeds een heel eigen entiteit. Mexicaanse restaurants zijn uitgegroeid tot een van de pijlers van de Amerikaanse cultuur.
Wat Mexicaanse restaurants authentiek maakt, is ook wat deze 10 selecties tot enkele van de beste in de VS maakt.
Guaymas – Tiburon, CA
Deze op een dorp geïnspireerde grill ligt in het volle zicht van het prachtige San Francisco Bay gebied en maakt optimaal gebruik van zijn natuurlijke hulpbronnen bij het creëren van zijn volledig authentieke en innovatieve gerechten. Het serveert een van de meest verrukkelijke hele vissen, Pescado Veracruzana, die buiten Mexico kan worden gevonden. Terwijl u eet kunt u ook zien hoe de veerboten passagiers van de ene naar de andere oever vervoeren. Met zinderende, verleidelijke fajitas die elke eetlust zullen stillen en een margarita-lijst die bijna elke veeleisende klant tevreden zou kunnen stellen, is Guaymas uw bestemming.
http://www.guaymasrestaurant.com/
Tacos Tequila Whiskey – Denver, CO
Nog geen drie jaar geleden was er een foodtruck die de naam Pinche Tacos droeg. Het was een vreemde naam om zeker te zijn, maar de service en het eten waren meer dan genoeg om de ongelukkige naam te compenseren. Na een tijdje groeide hun winst genoeg om zich een stabielere locatie te veroorloven waar ze hun legendarische lengua tacos, tostadas en een gezonde selectie van tequila’s konden verkopen, bedoeld om aan de meeste smaken te voldoen. Van hun zoetzure varkensbuik agridulce tot de quajillo honing mayo is dit restaurant een oase van lekkernijen die mensen keer op keer doen terugkomen.
Tacos, Tequila and Whiskey, Mexican food in Denver, Colorado
Empellon Cocina – New York, NY
De mensen achter deze culinaire krachtpatser besloten een tweede locatie in de East Village te openen, en ze sloegen goud. Van de stijlvolle buitenkant van het gebouw tot de verbluffende selectie van voedsel zoals manilla mosselen met chorizo rojo, taco’s, en gesmolten tetilla kaas met kreeft, het is geen wonder waarom hun voorraad is gestegen. Met een verscheidenheid aan salsa’s en moles zoals de beroemde pistache guacamole, weten de chef-koks van Empellon Cocina hoe ze hun gasten tevreden moeten stellen.
http://www.empellon.com/cocina/
Topolobampo – Chicago, IL
Dit restaurant staat op de lijst van iedereen die de beste Mexicaanse restaurants in Amerika samenstelt. Zo niet, dan heeft de recensent ofwel geen voet in het restaurant gezet, ofwel moet hij een andere carrière overwegen. Na het doorkruisen van Mexico op zoek naar de beste ingrediënten en recepten in het land, Rick Bayless is gekomen met een menu dat zowel bevredigend en absoluut levendig in zijn gebruik van authentieke Mexicaanse recepten.
La Super-Rica Taqueria – Santa Barbara, CA
La Super-Rica is al vele jaren een plaatselijke trekpleister in Santa Barbara en is bekend geworden als een van de favoriete eetgelegenheden van culinaire goeroe Julia Child. Zij maakte bekend dat dit in feite haar favoriete Mexicaanse restaurant was, wat wonderen deed voor zijn reputatie. Het menu staat vol met taco’s, tamales, en drankjes zoals horchata. De lijn die in deze vestiging leidt kan absoluut verschrikkelijk zijn te navigeren, maar zodra over de drempel zult u niet willen weggaan. Zodra u hun tacos de abobado proeft, zult u verslaafd zijn.
http://www.santabarbara.com/dining/review_read.asp?pk_restaurant=710
El Charro Café – Tucson, AZ
El Charro opende zijn deuren in 1922 en is sindsdien altijd sterk gebleven. Het wordt al die tijd door dezelfde familie gerund en serveert nog steeds culinaire hoogstandjes in de vorm van enchilada’s, burrito’s, quesadillas en andere gerechten waar mensen geen genoeg van kunnen krijgen. Hun carne seca wordt nog steeds gedroogd boven op het restaurant zoals het altijd is geweest, waardoor hun voedsel een old-school smaak heeft die niet te verslaan is. Na bijna een eeuw in zaken is het duidelijk dat ze iets goed doen.
Nuestra Cocina – Portland, OR
Een van de meer luxueuze locaties op deze lijst, Nuestra Cocina serveert een meer Centraal Mexicaanse keuken. Het is een van de meer prominente zaken binnen Portland’s Division Street boom, en heeft ervaren groot succes door het gebruik van authentieke ingrediënten en recepten. De brede, ruime patio zitplaatsen en indrukwekkende selectie van tequila’s biedt een gevoel van home-cooked maaltijden. Gasten worden altijd uitgenodigd om deel te nemen aan het varkensvlees van de cochinta pibil en de asada, terwijl de barbacoa altijd een favoriet is, samen met het lamsvlees. Dit is comfort food naar een nieuw niveau getild, wat essentieel is voor een plaats als de Rose City.
http://nuestracocina.com/
Nopalito – San Francisco, CA
Zoals het verhaal gaat, inspireerde het chique restaurant bekend als Nopa de opkomst van Nopalito in 2009. Dit was grotendeels te danken aan de indruk die werd gemaakt op de eigenaren van Nopa, die de wens hadden een restaurant te openen waar de authentieke Mexicaanse keuken centraal stond. Delicatessen zoals birria de res en pozole rojo zullen uw smaakpapillen prikkelen met een wonderlijke sensatie van absoluut genot en een sensatie van smaak die u zal doen terugkomen voor meer. Nopalito is een tamelijk populaire, chique locatie.
http://www.nopalitosf.com/
Meso Maya – Dallas, TX
Als er een plaats in de wereld is waar men mag verwachten dat Mexicaans eten authentiek en vol van smaak is, dan is het Texas wel. Slechts een paar jaar geleden nam Meso Maya de controle over van een gebouw dat ooit Dallas’ eerste openluchtterras huisvestte. Tot op de dag van vandaag wordt het menu gedomineerd door items zoals carne asada, elotes, budin Azteca, en een lijst van tequila’s die beter bij de tientallen opgesomd is. Dit etablissement beschikt zelfs over een inloopraam achterin waar taco’s, taco’s en niets dan taco’s worden geserveerd.
Barrio Café – Phoenix, AZ
Bekleed met graffiti die een uiting is van een plaatselijke kunstenaar, werd dit populaire café opgericht door Silvana Salcido Esparza, die vier keer werd genomineerd voor de prestigieuze James Beard Award. Zij leidt haar keuken met een expertise die zeldzaam is op culinair gebied en een wonder is om te zien. Dit café heeft een nogal indrukwekkende esthetiek en als zodanig overtreft het zijn eenvoudige menu van comfort foods zoals de cochinita pibil en hun pico de gallo in Yucatan-stijl.
http://www.barriocafe.com/