Vistos de diferentes maneras por un gran porcentaje de la población, el restaurante mexicano promedio, supuestamente americanizado, es a menudo asumido como menos auténtico que cualquier cosa servida al sur de la frontera. Esta idea errónea puede llevar a la gente a pensar que los restaurantes mexicanos son menos culturales y más comerciales. Lo que mucha gente no se da cuenta es que desde los años 20 la cocina mexicana se ha integrado en la cultura americana.
El ambiente es casi siempre el mismo y la cocina es tan auténtica en un lugar como en otro. La cultura que creó los tentadores platos que son la base de la buena cocina mexicana sigue siendo una entidad muy propia. Los restaurantes mexicanos se han convertido en uno de los pilares de la cultura estadounidense.
Lo que hace que los restaurantes mexicanos sean auténticos es también lo que hace que estas 10 selecciones sean algunas de las mejores de EE.UU.
Guaymas – Tiburón, CA
Situado a la vista de la hermosa zona de la bahía de San Francisco, este asador de inspiración pueblerina aprovecha al máximo sus recursos naturales para crear sus platos totalmente auténticos e innovadores. Sirve uno de los pescados enteros más deliciosos, el Pescado Veracruzano, que se puede encontrar fuera de México. Mientras come, puede ver cómo los transbordadores llevan a los pasajeros de una orilla a otra. Con fajitas chisporroteantes y tentadoras que satisfacen cualquier apetito y una lista de margaritas que podría satisfacer a casi cualquier cliente exigente, Guaymas es su destino.
http://www.guaymasrestaurant.com/
Tacos Tequila Whiskey – Denver, CO
Hace sólo tres años había un camión de comida que se llamaba Pinche Tacos. Era un nombre extraño, sin duda, pero su servicio y su comida eran más que suficientes para compensar su desafortunado apodo. Al cabo de un tiempo, sus beneficios crecieron lo suficiente como para permitirles un local más estable desde el que vender sus legendarios tacos de lengua, tostadas y una saludable selección de tequilas destinada a satisfacer la mayoría de los gustos. Desde su agridulce panceta de cerdo hasta la mayonesa de miel de quajillo, este restaurante es un paraíso de delicias que hace que la gente vuelva una y otra vez.
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Empellon Cocina – Nueva York, NY
Habiéndose establecido ya en la Gran Manzana, los responsables de esta potencia culinaria decidieron abrir un segundo local en el East Village, y dieron en el clavo. Desde el elegante exterior del edificio hasta la impresionante selección de alimentos, como las almejas de manila con chorizo rojo, los tacos y el queso de tetilla fundido con langosta, no es de extrañar que su cotización haya subido. Con una variedad de salsas y moles como el famoso guacamole de pistacho, los chefs de Empellon Cocina saben cómo satisfacer a sus comensales.
http://www.empellon.com/cocina/
Topolobampo – Chicago, IL
Este restaurante entra en la lista de cualquiera que recopile los mejores restaurantes mexicanos de América. Si no es así, entonces el crítico no ha puesto un pie en el restaurante o debería considerar un cambio de carrera. Después de recorrer México en busca de los mejores ingredientes y recetas autóctonas del país, Rick Bayless ha dado con un menú que es satisfactorio y absolutamente vibrante en su uso de auténticas recetas mexicanas.
La Super-Rica Taqueria – Santa Bárbara, CA
Habiendo sido una atracción local en Santa Bárbara durante muchos años, La Super-Rica se ha dado a conocer como uno de los lugares favoritos de la gurú culinaria Julia Child. Ella llegó a publicar que éste era, de hecho, su restaurante mexicano favorito, lo que hizo maravillas para su reputación. Su menú está repleto de tacos, tamales y bebidas como la horchata. La cola que lleva a este establecimiento puede ser absolutamente horrenda de recorrer, pero una vez superado el umbral no querrás marcharte. Una vez que pruebes sus tacos de abobado, estarás enganchado.
http://www.santabarbara.com/dining/review_read.asp?pk_restaurant=710
El Charro Café – Tucson, AZ
El Charro abrió sus puertas en 1922 y ha seguido funcionando desde entonces, siendo operado por la misma familia todo este tiempo y todavía sirviendo delicias culinarias en forma de enchiladas, burritos, quesadillas y otros platos que la gente no se cansa de probar. Su carne seca se sigue secando en la parte superior del restaurante como siempre ha sido, dando a sus alimentos un sabor de la vieja escuela que no puede ser superado. Después de casi un siglo en el negocio es obvio que están haciendo algo bien.
Nuestra Cocina – Portland, OR
Uno de los lugares más exclusivos de esta lista, Nuestra Cocina sirve una cocina mexicana más central. Es uno de los negocios más destacados dentro del boom de la calle Division de Portland, y ha experimentado un gran éxito gracias a su uso de ingredientes y recetas auténticas. Sus amplios y espaciosos asientos en el patio y su impresionante selección de tequilas ofrecen una sensación de comida casera. Los comensales siempre están invitados a probar el cerdo de cochinta pibil y la asada, mientras que la barbacoa es siempre una de las favoritas, junto con el cordero. Se trata de comida reconfortante llevada a un nuevo nivel, lo cual es esencial para un lugar como la Ciudad de las Rosas.
http://nuestracocina.com/
Nopalito – San Francisco, CA
Según cuenta la historia, el restaurante de lujo conocido como Nopa inspiró el surgimiento de Nopalito en 2009. Esto se debió, en gran medida, a la impresión que causaron los propietarios de Nopa, que tenían el deseo de abrir un restaurante que se dedicara a la auténtica cocina mexicana. Manjares como la birria de res y el pozole rojo harán vibrar tus papilas gustativas con una maravillosa sensación de absoluto placer y una emoción gustativa que te hará volver por más. Eso sí, habrá que apuntarse a la lista de espera, ya que Nopalito es un local bastante popular y de lujo.
http://www.nopalitosf.com/
Meso Maya – Dallas, TX
Si hay algún lugar en el mundo en el que se deba esperar que la comida mexicana sea auténtica y llena de sabor, es Texas. Hace sólo unos años, Meso Maya asumió el control de un edificio que en su día albergó el primer patio al aire libre de Dallas. En la actualidad, el menú está dominado por platos como la carne asada, los elotes, el budín azteca y una lista de tequilas que es mejor enumerar por docenas. Este establecimiento cuenta incluso con una ventanilla en la parte trasera que sirve tacos, tacos y nada más que tacos.
Barrio Café – Phoenix, AZ
Decorado con grafitis que son expresión de un artista local, este popular café fue fundado por Silvana Salcido Esparza, cuatro veces nominada al prestigioso premio James Beard. Dirige su cocina con una pericia poco común en el ámbito culinario y es una maravilla para la vista. Este café tiene una estética bastante impresionante y, como tal, supera su sencillo menú de comidas reconfortantes como la cochinita pibil y su pico de gallo al estilo yucateco.
http://www.barriocafe.com/