En nem kinesisk kyllingesuppe med hjemmelavet kyllingebouillon er en behagelig varm nudelsuppe med den mest originale smag.

I det foregående indlæg introducerede vi en meget grundlæggende kinesisk kyllingebouillon. Min første portion af disse kyllingebouillon indeholder to skåle med kyllingennudelsuppe. Den kræver nogen flere ingredienser, men bevarer den bedste originale smag.

Nudler er ret vigtige i kinesisk kultur, og vi er altid villige til at bruge masser af tid på at tilberede nudelbouillon (汤底) og toppings. Så kinesiske nudler kan være så enkle som den, vi præsenterede her, der kun kræver flere ingredienser, eller så komplekse som Chongqing-nudler og dan dan dan-nudler, hvor der bruges mange krydderier og krydderier. Vi har også ingen suppe-nudler som Zhajiang-nudler (Beijing stegt sauce-nudler) og hot sesam-nudler, der også kaldes Wuhan-nudler. Komplekse nudler er vores minder fra barndommens liv, restauranter, små sælgere på gaden, men nemme hjemmelavede nudler er vores minder fra mor eller mormor.

Den helt grundlæggende lagerteori i kinesisk madlavning er at bevare den oprindelige smag. På kinesisk kalder vi dette “原汁原味”. Vi tilføjer kun skalotteløg og ingefær for at fjerne den ubehagelige rå smag fra kødet uden at påvirke smagen tydeligvis.

For at gøre mit bedste for at bevare den oprindelige smag bruger jeg kun salt, hvid peber, skalotteløg og kyllingefond i nudelbouillonen. Eventuelt kan du tilføje en lille mængde lys sojasovs i hver portion.

4.75 fra 4 stemmer

Kinesisk kyllingesuppe med nudler

Forberedelsestid

10 min

Køkkentid Time

15 mins

Total Time

25 mins