Sofa chinesa de massa de frango com caldo de galinha caseiro é uma sopa de massa reconfortante e quente com o sabor mais original.
No post anterior, introduzimos um caldo de galinha chinês muito básico. Minha primeira porção desses caldo de galinha contém duas tigelas de sopa de macarrão de galinha. Ela requer vários ingredientes mas mantém o melhor sabor original.
Noodles são muito importantes na cultura chinesa e estamos sempre dispostos a passar muito tempo preparando o caldo de macarrão (汤底) e os toppings. Portanto, o macarrão chinês pode ser tão simples quanto aquele que introduzimos aqui, só precisa de vários ingredientes ou tão complexo quanto o macarrão Chongqing e o macarrão dan dan, nos quais muitos temperos e condimentos são usados. Também não temos macarrão para sopa como o macarrão Zhajiang (macarrão com molho frito de Pequim) e macarrão quente com gergelim também chamado Wuhan noodles. Macarrão complexo são nossas lembranças da vida infantil, restaurantes, pequenos vendedores na rua, mas macarrão caseiro fácil são nossas lembranças da mãe ou avó.
A teoria muito básica da cozinha chinesa é manter o sabor original. Em chinês, chamamos a isto “原汁原味”. Nós só adicionamos cebolinha e gengibre para eliminar os gostos desagradáveis da carne crua sem influenciar os gostos obviamente.
Para tentar o melhor para manter o sabor original, eu só uso sal, pimenta branca, cebolinha e caldo de galinha no caldo de macarrão. Opcionalmente, você pode adicionar uma pequena quantidade de molho de soja leve em cada porção.
- 4cupsunsalted chicken stock
- 2servas de massa fresca
- 2trees de Bok Choy
- 1tsp.sal
- ¼tsp.white pepper
- 1tbsp.finely chopped scallion
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Faça um caldo de galinha. Depois desfie as carnes das pernas em pedaços.
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Deite água suficiente numa panela e depois cozinhe o macarrão conforme as instruções. No último minuto, adicione as folhas de Bok Choy em.
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Ao mesmo tempo, prepare duas tigelas, adicione sal, pimenta branca e cebolinha em garrafa. Deite 1 chávena de caldo de galinha quente. Misture bem.
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Transfira o macarrão para as tigelas de servir, cubra com frango desfiado e despeje o caldo extra para cobrir o macarrão.
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