Easy Chinese kip noedelsoep met zelfgemaakte kippenbouillon is een troostende warme noedelsoep met de meest originele smaak.
In de vorige post, introduceren we een zeer fundamentele Chinese kippenbouillon. Mijn eerste portie van die kippenbouillon bevat twee kommen kip noedelsoep. Het vereist een aantal ingrediënten, maar behoudt de beste originele smaak.
Noedels zijn heel belangrijk in de Chinese cultuur en we zijn altijd bereid om veel tijd te besteden aan het bereiden van de bouillon van noedels (汤底) en de toppings. Chinese noedels kunnen dus zo eenvoudig zijn als de noedels die we hier hebben voorgesteld, en waarvoor slechts enkele ingrediënten nodig zijn, of zo complex als de Chongqing noedels en de dan dan noedels, waarbij veel kruiden en specerijen worden gebruikt. We hebben ook geen soep noedels zoals Zhajiang noedels (Beijing gebakken saus noedels) en hete sesam noedels ook Wuhan noedels genoemd. Complexe noedels zijn onze herinneringen uit onze kindertijd, restaurants, kleine verkopers op straat, maar makkelijke zelfgemaakte noedels zijn onze herinneringen van mama of oma.
De basis voorraadtheorie van de Chinese keuken is het behouden van de originele smaak. In het Chinees noemen we dit “原汁原味”. We voegen alleen de selderij en gember toe om de onaangename rauwe smaken van het vlees weg te nemen zonder de smaak duidelijk te beïnvloeden.
Om zo goed mogelijk de oorspronkelijke smaak te behouden, gebruik ik in de noedelbouillon alleen zout, witte peper, de selderij en de kippenbouillon. Optioneel kunt u een kleine hoeveelheid lichte sojasaus toevoegen in elke portie.
- 4kopjes gezouten kippenbouillon
- 2servies verse noedels
- 2boompjes Bok Choy
- 1tsp.zout
- ¼tsp.witte peper
- 1tbsp.fijngesneden bosui
-
Maak een kippenbouillon. Snijd vervolgens het beenvlees in snippers.
-
Giet voldoende water in een pan en kook vervolgens de noedels volgens de instructies. Voeg op het laatste moment de Bok Choy blaadjes toe.
-
Zet tegelijkertijd twee serveerkommen klaar, voeg zout, witte peper en de bosui toe in de fles. Giet er 1 kopje hete kippenbouillon bij. Meng goed.
-
Schep de noedels over in serveerkommen, leg er de geraspte kip op en giet de extra bouillon erbij om de noedels te bedekken.
Receptenvideo
