Az egyszerű kínai csirke tésztaleves házi csirke alaplével egy megnyugtató meleg tésztaleves a legeredetibb ízzel.
Az előző bejegyzésben egy nagyon egyszerű kínai csirke alaplevest mutatunk be. Az első adagom ezekből a csirkelevesekből két tál csirketésztalevest tartalmaz. Bármilyen több hozzávalót igényel, de megtartja a legjobb eredeti ízt.
A tészta meglehetősen fontos a kínai kultúrában, és mindig hajlandóak vagyunk sok időt tölteni a tésztaleves (汤底) és a feltét elkészítésével. Így a kínai tészta lehet olyan egyszerű, mint az itt bemutatott, csak néhány hozzávalót igénylő, vagy olyan összetett, mint a csungkingi tészta és a dan dan tészta, amelyben rengeteg fűszert és ízesítőt használnak. Nincsenek leveses tészták sem, mint például a Zhajiang tészta (pekingi sült szószos tészta) és a Wuhan tésztának is nevezett forró szezámos tészta. A bonyolult tészták a gyermekkori életünk emlékei, éttermek, kis utcai árusok, de a könnyű házi tészták az anyukától vagy nagymamától származó emlékeink.
A kínai főzés nagyon alapvető állományelmélete az eredeti íz megtartása. Kínaiul ezt úgy hívjuk, hogy “原汁原味”. Csak mogyoróhagymát és gyömbért adunk hozzá, hogy a kellemetlen nyers ízeket eltüntessük a húsból anélkül, hogy nyilvánvalóan befolyásolnánk az ízeket.
Azért, hogy a lehető legjobban próbáljam megőrizni az eredeti ízt, csak sót, fehér borsot, mogyoróhagymát és csirkealaplevet használok a tésztalevesben. Opcionálisan minden adaghoz adhat egy kis könnyű szójaszószt.
- 4csésze sózott csirkealaplé
- 2adag friss tészta
- 2db Bok Choy
- 1tsp.só
- ¼ tk.fehér bors
- 1 evőkanál finomra vágott mogyoróhagyma
-
Főzzünk csirkealaplevet. Ezután a combhúst aprítsuk fel foszlányokra.
-
Egy lábasba öntsünk elegendő vizet, majd főzzük meg a tésztát az utasítás szerint. Az utolsó percben adjuk hozzá a Bok Choy leveleket.
-
Mivel egy időben készítsünk elő két tálalótálat, tegyünk bele sót, fehérborsot és üvegesre vágott mogyoróhagymát. Öntsünk rá 1 csésze forró csirkealaplevet. Keverjük jól össze.
-
A tésztát tegyük át a tálalótálakba, tetejére tegyük a felaprított csirkehúst, és öntsük rá az extra levest, hogy ellepje a tésztát.
Receptvideó
.
.
