En enkel kinesisk kycklingnudelsoppa med hemlagad kycklingbuljong är en behaglig varm nudelsoppa med den mest originella smaken.
I det föregående inlägget presenterade vi en mycket enkel kinesisk kycklingbuljong. Min första portion av dessa kycklingbuljonger innehåller två skålar kycklingnudelsoppa. Den kräver någon flera ingredienser men behåller den bästa ursprungliga smaken.
Nudlar är ganska viktiga i den kinesiska kulturen och vi är alltid villiga att spendera mycket tid på att förbereda buljongen av nudlar (汤底) och pålägg. Så kinesiska nudlar kan vara så enkla som den vi presenterade här, som bara behöver några ingredienser eller så komplexa som Chongqing-nudlar och dan dan-nudlar, där många kryddor och kryddor används. Vi har också inga soppnudlar som Zhajiang-nudlar (Pekings friterade såsnudlar) och heta sesamnudlar som också kallas Wuhan-nudlar. Komplexa nudlar är våra minnen från barndomslivet, restauranger, små försäljare på gatan, men enkla hemlagade nudlar är våra minnen från mamma eller mormor.
Den mycket grundläggande lagerteorin i kinesisk matlagning är att behålla den ursprungliga smaken. På kinesiska kallar vi detta för ”原汁原味”. Vi tillsätter bara schalottenlök och ingefära för att eliminera den obehagliga råa smaken från köttet utan att påverka smaken uppenbart.
För att göra mitt bästa för att behålla den ursprungliga smaken använder jag bara salt, vitpeppar, schalottenlök och kycklingfond i nudelbuljongen. Eventuellt kan du lägga till en liten mängd lätt sojasås i varje portion.
- 4 koppar osaltad kycklingbuljong
- 2portioner färska nudlar
- 2träd Bok Choy
- 1tsk.salt
- ¼tsp.vitpeppar
- 1tbsp.finhackad salladslök
-
Gör en kycklingfond. Strimla sedan lårköttet i strimlor.
-
Häll tillräckligt med vatten i en kastrull och koka sedan nudlarna enligt anvisningarna. I sista minuten lägger du i Bok Choy-bladen.
-
Till samma tid förbereder du två serveringsskålar, tillsätter salt, vitpeppar och salladslök i flaskan. Häll upp 1 kopp varm kycklingfond. Blanda väl.
-
Överför nudlarna till serveringsskålar, toppa med strimlad kyckling och häll över extra buljong så att nudlarna täcks.
Receptvideo
