Einfache chinesische Hühnernudelsuppe mit selbstgemachter Hühnerbrühe ist eine wohlig warme Nudelsuppe mit dem originellsten Geschmack.
Im letzten Beitrag haben wir eine sehr einfache chinesische Hühnerbrühe vorgestellt. Meine erste Portion dieser Hühnerbrühe enthält zwei Schalen Hühner-Nudelsuppe. Sie benötigt nur wenige Zutaten, behält aber den besten Originalgeschmack.
Nudeln sind in der chinesischen Kultur sehr wichtig, und wir sind immer bereit, viel Zeit für die Zubereitung der Nudelbrühe (汤底) und der Beläge aufzuwenden. Chinesische Nudeln können also so einfach sein wie die hier vorgestellten, die nur einige Zutaten benötigen, oder so komplex wie Chongqing-Nudeln und Dan-Dan-Nudeln, bei denen viele Gewürze und Zutaten verwendet werden. Es gibt auch keine Suppennudeln wie Zhajiang-Nudeln (Nudeln mit gebratener Soße aus Peking) und scharfe Sesamnudeln, auch Wuhan-Nudeln genannt. Komplexe Nudeln sind unsere Erinnerungen an das Leben in der Kindheit, in Restaurants, bei kleinen Verkäufern auf der Straße, aber einfache, hausgemachte Nudeln sind unsere Erinnerungen an Mama oder Oma.
Die grundlegende Theorie der chinesischen Küche ist es, den ursprünglichen Geschmack zu erhalten. Auf Chinesisch nennen wir das „原汁原味“. Wir fügen nur Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu, um den unangenehmen rohen Geschmack des Fleisches zu beseitigen, ohne den Geschmack offensichtlich zu beeinflussen.
Um den ursprünglichen Geschmack so gut wie möglich zu erhalten, verwende ich nur Salz, weißen Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Hühnerbrühe in der Nudelbrühe. Optional kann man in jede Portion eine kleine Menge heller Sojasauce geben.
- 4Tassen ungesalzene Hühnerbrühe
- 2Portionen frische Nudeln
- 2Bäume Bok Choy
- 1Tl.Salz
- ¼ TL weißer Pfeffer
- 1 EL fein gehackte Frühlingszwiebel
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Hühnerbrühe herstellen. Dann das Beinfleisch in Schnitzel schneiden.
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Wasser in einen Topf geben und die Nudeln nach Anleitung kochen. In der letzten Minute die Bok Choy Blätter dazugeben.
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Zur gleichen Zeit zwei Servierschüsseln vorbereiten, Salz, weißen Pfeffer und Frühlingszwiebeln dazugeben. Gießen Sie 1 Tasse heiße Hühnerbrühe dazu. Gut mischen.
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Die Nudeln in die Servierschüsseln geben, mit dem zerkleinerten Hühnerfleisch belegen und mit der zusätzlichen Brühe auffüllen, um die Nudeln zu bedecken.
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