Une soupe chinoise au poulet et aux nouilles facile avec un bouillon de poulet maison est une soupe chaude et réconfortante aux nouilles avec le goût le plus original.
Dans le post précédent, nous présentons un bouillon de poulet chinois très basique. Ma première portion de ce bouillon de poulet contient deux bols de soupe de nouilles au poulet. Il ne nécessite aucun plusieurs ingrédients mais conserve le meilleur goût original.
Les nouilles sont assez importantes dans la culture chinoise et nous sommes toujours prêts à passer beaucoup de temps à préparer le bouillon de nouilles (汤底) et les garnitures. Les nouilles chinoises peuvent donc être aussi simples que celles que nous avons présentées ici, ne nécessitant que quelques ingrédients, ou aussi complexes que les nouilles de Chongqing et les nouilles dan dan, dans lesquelles beaucoup d’assaisonnements et de condiments sont utilisés. Nous avons également des nouilles sans soupe comme les nouilles Zhajiang (nouilles à la sauce frite de Pékin) et les nouilles au sésame chaud également appelées nouilles de Wuhan. Les nouilles complexes sont nos souvenirs de la vie d’enfance, des restaurants, des petits vendeurs dans la rue, mais les nouilles faciles à faire à la maison sont nos souvenirs de maman ou de grand-mère.
La théorie du stock très basique de la cuisine chinoise est de garder le goût original. En chinois, nous appelons cela « 原汁原味 ». Nous ajoutons seulement l’échalote et le gingembre pour éliminer les goûts crus désagréables de la viande sans influencer les goûts de manière évidente.
Afin d’essayer au mieux de garder le goût original, je n’utilise que du sel, du poivre blanc, de l’échalote et du bouillon de poule dans le bouillon de nouilles. En option, vous pouvez ajouter une petite quantité de sauce soja légère dans chaque portion.
- 4 tasses de bouillon de poulet salé
- 2 portions de nouilles fraîches
- 2 arbres de Bok Choy
- 1 cuillère à soupe.sel
- ¼sp.poivre blanc
- 1tbsp.scallion finement haché
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Faire un bouillon de poulet. Puis coupez les cuisses en lanières.
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Versez suffisamment d’eau dans une casserole, puis faites cuire les nouilles comme indiqué. A la dernière minute, ajoutez les feuilles de Bok Choy dedans.
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Au même moment, préparez deux bols de service, ajoutez du sel, du poivre blanc et de l’échalote en bouteille. Versez 1 tasse de bouillon de poulet chaud. Bien mélanger.
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Transférer les nouilles dans les bols de service, garnir de poulet effiloché et verser le surplus de bouillon pour couvrir les nouilles.
Vidéo de la recette
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