La zuppa di pollo cinese facile con brodo di pollo fatto in casa è una confortante zuppa di noodle calda con il gusto più originale.
Nel post precedente, abbiamo introdotto un brodo di pollo cinese molto semplice. La mia prima porzione di quel brodo di pollo contiene due ciotole di zuppa di noodle di pollo. Richiede diversi ingredienti ma mantiene il miglior gusto originale.
Le tagliatelle sono abbastanza importanti nella cultura cinese e siamo sempre disposti a spendere molto tempo per preparare il brodo di tagliatelle (汤底) e le guarnizioni. Così i noodles cinesi possono essere semplici come quello che abbiamo introdotto qui, hanno bisogno solo di alcuni ingredienti o complessi come i noodles di Chongqing e i dan dan noodles, in cui si usano molti condimenti e spezie. Non abbiamo anche spaghetti da zuppa come gli Zhajiang noodles (spaghetti in salsa fritta di Pechino) e gli hot sesame noodles chiamati anche Wuhan noodles. I noodles complessi sono i nostri ricordi della vita infantile, dei ristoranti, dei piccoli venditori sulla strada, ma i noodles facili fatti in casa sono i nostri ricordi della mamma o della nonna.
La teoria di base della cucina cinese è di mantenere il gusto originale. In cinese, lo chiamiamo “原汁原味”. Aggiungiamo solo lo scalogno e lo zenzero per eliminare gli sgradevoli sapori crudi dalla carne senza influenzare ovviamente i sapori.
Per cercare di fare del mio meglio per mantenere il gusto originale, uso solo sale, pepe bianco, scalogno e brodo di pollo nel brodo di noodle. Facoltativamente, potete aggiungere una piccola quantità di salsa di soia leggera in ogni porzione.
- 4 tazze di brodo di pollo sotto sale
- 2 porzioni di noodles freschi
- 2 alberi di Bok Choy
- 1tsp.sale
- ¼ di cucchiaio di pepe bianco
- 1 cucchiaio di scalogno tritato finemente
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Fare un brodo di pollo. Poi sminuzzare la carne delle cosce.
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Versare abbastanza acqua in una pentola e poi cuocere le tagliatelle come da istruzioni. All’ultimo minuto, aggiungere le foglie di Bok Choy.
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Al tempo stesso, preparare due ciotole di servizio, aggiungere sale, pepe bianco e scalogno in bottiglia. Versare 1 tazza di brodo di pollo caldo. Mescolare bene.
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Trasferire i noodles nelle ciotole di servizio, coprire con il pollo tagliuzzato e versare il brodo extra per coprire i noodles.
Video della ricetta
